ほしいも百科事典ほしいも情報満載の干し芋情報サイト：ほしいもブログ

アーカイブ

これはできたて玉豊干し芋。
今年のサツマイモは、デンプンが糖に変わりにくいみたいで、
1月になってもなかなか甘みがのってきませんでした。
いつもの年なら1月は一番美味しいはずなのに…。

中旬を過ぎて、最近ようやく少しづつ甘みが出てきました。

こちらは熟成玉豊干し芋。
うっすらと白い粉がふいています。

でも干し芋はなぜかできたてのものよりも
それをマイナス25度以下の冷凍庫で
保管して熟成させると甘みが増します。

できたてのものより、若干色が黒っぽくなりますが、
甘さは断然こちらが上です。
柔らかさも熟成させた方がより柔らかくなることが多いので
できたてにこだわらないようでしたら、
熟成した干し芋はお勧めです。

日時: 2012年01月23日 07:22

（いままで、ここでコメントしたことがないときは、コメントを表示する前にこのブログのオーナーの承認が必要になることがあります。承認されるまではコメントは表示されません。そのときはしばらく待ってください。)

このエントリーのトラックバックURL：https://www.tatuma.co.jp/mt/mt-tb.cgi/2261