ほしいも百科事典

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夏みかんピール

後藤さんから無農薬の夏みかんを貰いました。
実は食べて皮も勿体無いので、
お菓子のピールにすることに…。

まずは、外側の皮を薄くむいて
実は後で食べるようにホロから出して、
５個くらい剥いて１時間くらいかかったかな～。

皮は5ミリくらいの幅に切ってから、
２～3分茹でて水に晒すを3回くらいやってから、
一晩水につけておきました。

翌朝、
皮の分量を計ったら６３０ｇありました。
砂糖の分量は、皮の量と同量～８割程度ということだったので、
５００ｇの砂糖を使うことにしました。
生活クラブで買っておいた、
てんさい糖のグラニュー糖が役にたちます。

まずは３分の１くらいの砂糖を入れて１時間。
残りの砂糖の半分を入れて１５分くらい煮たら、
透きとおった綺麗な状態になりました。

味見したら甘さは充分だったので、
このままさらに煮詰めていって
冷めてから残りのグラニュー糖をまぶしました。
中々上手にできました。
しばらくハマそうです。

【きらくな寝床】