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今日は、干し芋の“いきなり団子”
いきなり団子は、熊本の郷土料理です。
通常は生のサツマイモを使うところを干し芋で作ってみました。

団子用粉…220ｇ
地粉…150ｇ
水…適宜
塩…大さじ2/3
砂糖…大さじ1/2
餡子…100ｇ
丸干し芋…100ｇ

①粉、塩、砂糖を水で溶き耳たぶくらいの固さに練る。
②練ってしばらく休ませた生地を適当な大きさにとって薄く延ばす。
③生地に干し芋と餡子をのせて包む。
④蒸し器に布巾を敷き、その上に③をのせて生地が透き通ってくるまで蒸かす。

ついでに“鬼まんじゅう”も作ってみました。
こちらは、最初の生地に干し芋を１cm角くらいに切って混ぜ、
蒸かしただけ。

生のサツマイモと違って、干し芋はそのまま食べられるので、
生地に火が通れば出来上がり。
簡単です!!

日時: 2013年06月11日 07:43

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