ほしいも百科事典

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ボルシチ

長砂農園で育てたビーツを使ってボルシチに挑戦！
ビーツを扱うのは初めてなので、
レシピを確かめながら慎重に作りました。

まずは、水600㏄に、ブイヨン1個、シチュー用の牛肉600ｇ、ローリエ1枚、
ビーツを丸ごと2個入れて、アクをとりながら煮ます。

15分くらい煮てビーツにやっと竹串が通るくらいになったら取り出します。
（写真）
スープはきれいな赤になりました。
そのまま牛肉が柔らかくなるまで1時間ぐらい煮込みます。

その間にビーツは皮を剥いて、人参（1本）と一緒に太めの千切り。
キャベツ（1/4個）は芯をつけたまま1センチ幅に切る。
玉ねぎ（1個）、ジャガイモ（2個）も適度な大きさに切り、
バター（30ｇ）で、２，３回に分けてビーツ以外の野菜を炒める。

牛肉が柔らかくなったら野菜をいれて煮込み、
野菜が柔らかくなったら、
トマトピューレ（1/2カップ）、塩（小さじ1強）、砂糖（小さじ１）、
酢（大さじ１）、胡椒（適宜）入れて味を調えます。

器に盛ったらサワークリームを添えて出来上がり。

前から「ボルシチは美味しいよ」と聞いていたので、
今回初めて挑戦できて嬉しかったです。
サワークリームと一緒に食べるとホントに美味しかったです♪

【ほし太の日向ぼっこ】