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ほしいもブログ
大葉の塩漬け
友人の後藤さんに教えてもらってから、
毎年大葉の塩漬けを作っています。
おむすびに巻くと塩気と風味が何ともいえず美味しいんです。
去年までは、
父親に畑にはえている大葉をたくさんとって来てもらえましたが、
畑を返してしまったので今や大葉は貴重です。
家にあるのはスタッフにもらったプランターの大葉だけですが、
それでも大きく育った葉っぱが、12枚くらいとれました。
それを一枚づつ塩をふりかけ重ねていきます。
全部重ね終わったら重石をして熟成を待ちます。
沢山あれば一夜漬けの容器で漬けますが、
少ないので大小のタッパーを重ね、
間に挟みペットボトルをのせました（これも後藤さんの直伝）
水が上がってきたら絞って冷蔵庫で保管します。
塩漬け大葉のおむすびは、農作業の時に食べるといっそう美味しく感じます。
日時: 2017年06月28日 17:05