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ほしいもブログ
手作り麦茶
自然農の田んぼで収穫した麦で、
麦茶を作りたいと思いながらなかなかやる暇がなく、
放置してしまっていました。
このままだと夏が終わってしまうと思い、
一回分だけでもと挑戦。
大麦と小麦があったのですが、
混ざってしまったので、
とにかく実がしっかりした穂を選んで手で脱穀。
ノギが長くて大変です。
フライパンで焙煎。
最初はパチパチと麦がはぜる音がして、
だんだんと色が濃くなりましたが、
これ以上やると焦げてきそうなのでやめました。
売っている麦茶よりは色が薄いです。
1リットルほどの沸騰させたお湯に入れて5分ほど煮出してみました。
出来上がった麦茶。
やっぱり色が薄かったです。
味もよく言えば上品な軽い風味でした。
麦茶用の大麦には、六条と二条とがあるそうですが、
今回の麦はどうも二条大麦ではないかと思います。
六条大麦はたんぱく質が多く、
焙煎した時に香ばしさが出るらしいです。
そもそも、大麦じゃなくて小麦が多かったのかもしれないので、
軽い風味なのは仕方がないのかもしれません。
今回の結果をふまえてもう一度トライしてみようかな。
日時: 2017年08月20日 15:35