ほしいも百科事典

（ほしいもの情報満載です。）

• ホーム
• 有機ほしいも日誌
• 特別なほしいも
• ほしいもの作り方
• ほしいも銘柄別の味わい
• ほしいもの歴史
• ほしいも事典

新着記事

カテゴリー

アーカイブ

• 会社概要
• お問合せ
• 干し芋のタツマ

ほしいもブログ

八代目儀平衛　のお米

友達から京都のお土産にと、
可愛く袱紗に包まれた２合のお米を頂きました。
京都　八代目儀平衛の「極」というお米でした。

知りませんでしたが有名店らしく、
米料亭と言って祇園のお店にはいつも行列ができているそうです。

２９年産新米と、複数原料米との表示がありましたが、
品種等の記載は無いのでなんのお米かはわかりませんでしたが、
粒は小さめなのでコシヒカリかな?

ホームページで調べたら、
極は、長野県産と石川県産の９月に収穫したお米でした。
ここでも品種の記載はありません。
たぶん未検査のお米を使用しているのでしょう。
契約農家が栽培している場合、
栽培方法も品種もわかっているので検査をしないことはよくあり、
それは気になりません。

せっかくなので久しぶりに土鍋で炊いてみました。
新米を考慮せず分量どおりの水加減で炊いたので、
炊きあがりは少し柔らかく感じました。

さすが新米、艶があっててピカピカしています。

しばらく蒸らしておくとちょうどよく水分が抜けました。
甘みもあって美味しいご飯でした。
久しぶりにちょっとお焦げもできました。
ご飯が美味しいとおかずはあんまりいらないかも。

タツマのお米以外のご飯を食べることは普段あまりないので、
こういう機会は嬉しいです。

【ほし太の日向ぼっこ】