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ほしいもブログ
ときのもり レストラン CIEL ET SOL
久しぶりに娘の所に遊びに行き、
白金にあるレストランCIEL ET SOL に連れて行ってもらいました。
奈良県の魅力を伝えるための、レストランとショップ＆カフェが併設されています。
（おそらく）吉野杉を使用した落ち着いた店内です。
ひと皿めアミューズ
竹炭とバルサミコを練りこんだふわふわの生地と
奈良のお味噌を混ぜたクリームチーズとサラミ
ほうれん草のタルトに鶏のレバーペースト、りんごとピンクペッパー
小さいながらもそれぞれの素材の味が引き立てあって、
これから始まる食事への期待が高まります。
二皿め
三輪そうめんを胡瓜のソースで絡め桜海老をトッピング。
和の食材を洋風に爽やかに仕立ててありました。
ジェノベーゼ風。
おそうめんの食べ方としてなかなか新鮮でした。
三皿め
あまごを細いパスタで包み揚げたもの
プティポア（グリンピース）のソースで頂きます。
頭から尻尾までサクサクでした。
小ぶりのイカ（ヒイカ）は柔らかでロマネスコもいい食感。
４皿目
新玉ねぎの冷たいスープ（ストラッチャ・テッラ）
トマトのメレンゲとの食感の違いも楽しい。
エディブルフラワーが華やかさを演出しています。
５皿め
イサキのソテー、生海苔のソース。
花山椒の香りと共にいただきます。
香ばしく焼き上げたイサキと爽やかな生海苔のソースがよく合いました。
６皿め
丹波黒どりのソテー オレガノ 葉玉ねぎ添え
もも肉、ムネ肉、ささみと部位の違うお肉がひと皿に、
異なる味わいが楽しめました。
お肉を煮詰めたソースと、韮のソースの二種類で頂きます。
7皿め デザート
大葉とフロマージュブランの2種類のアイスと、
レモンクリームとレモンのゼリー、
マリネにしたグレープフルーツ、キウィ、メレンゲが美しく盛られた、
爽やかで楽しい味わいでした。
8皿め 焼き菓子
奈良の酒かすを使ったマカロン、カシスのゼリー、
金柑のマドレーヌ、金ゴマのフロランタン。
和の食材を見事にスイーツに変身させています。
どれも味わい深かったです。
食後の飲み物。
奈良県産茶葉を使った「焙煎かりがね茶 春眠」
ほうじ茶の香ばしさで食事を締めくくります。
素敵な空間で美味しい料理を戴く至福の時でした。
ご馳走様。