蕗

いつもお世話になっている野菜の無人販売所で
蕗を買いました。
太くて長い蕗が10本ほど束になって100円でした。

さっそく下ごしらえをします。
蕗は長いまま茹でたいのでフライパンを使います。
お湯が沸騰したら全部が浸かるよう、
丸く曲げながら入れます。
（お湯を沸かすので一緒に茹で卵を作っています）

5分ほど茹でてから常温に下がるまでそのまま置き、
冷めたら周りの筋をとります。
端の方を少しずつむいてから、
全部を持って下まで引っ張ると一度にむけるので、
長いまま茹でるのがおすすめです。

全部の筋をとったら3センチくらいの長さに切って、
油揚げと一緒に、だし汁、醤油、お酒で煮含めます。

【ほし太の日向ぼっこ】