2017年12月
赤ワイン煮込み
お取引先様から頂いたカタログに掲載されていた、
鶏むね肉の赤ワイン煮込みのレシピが簡単そうだったので、
さっそくやってみました。
写真は煮込んでいる途中なので
あまり美味しそうに写っていませんが…。
レシピは、お弁当用なのでかなり多めです。
材料
鶏むね肉…２枚（約6００ｇ）、しめじ…1パック
玉ねぎ…２個、にんにく…一片、赤ワイン…600ｍｌ
★ケチャップ…大さじ６、蜂蜜、醤油…各大さじ２、
ウスターソース…大さじ１、塩・胡椒…適宜
①、鶏肉は一口大に切り塩・胡椒で下味をつける。
玉ねぎはスライス、シメジは石づきをとる、ニンニクはスライスする。
②、鍋にオリーブオイルをしいて、ニンニクを炒め、
香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
③、②に鶏肉を加え、焼色が付いたらワイン、シメジを入れる。
④、沸騰したら★を入れ、煮汁が半分以下になるまで煮詰める。
最後に塩胡椒で味を調える（私は胡椒だけで大丈夫でした）
赤ワインは、アルパカのフルボディを使用。
それでも600円くらいなのでお手軽簡単にできます。
最近鶏むね肉はヘルシーだし値段も安くて、お弁当には大助かりです。
今日のメニューは、
赤ワイン煮込み、イタリアンオムレツ、舞茸と蕪のバター醤油炒め、
大根とカニカマのサラダでした。
赤ワイン煮込みはみんなに評判がよくて、レシピを聞かれました。
それと、舞茸と蕪の炒めものも美味しいと言われました。
あと一品に困って、簡単にサッと作ったので意外でした。
何でもアリだなぁ。
【ほし太の日向ぼっこ】
お金では買えない物
友人のＧちゃんに頼まれた干し芋の福袋を届けに行ったら、
手作りの食材をどっさり頂きました。
まずは干し柿。
どっさり50個もありました。
これだけ皮を剥くのはかなり大変です。
申し訳ないです。
一年中お世話になっている「柚子胡椒」
しかも昨年作って冷凍していたものと、
今年作ったものの2種類。
「今年のは柚子の香りがすごくいいけど辛いです」とのコメント付き。
さっそく今晩鍋で使うのが楽しみです。
柚子ジャム二瓶。
お湯にといて柚子茶にしても美味しい！
甘さ控えめだそう。
疲れたときにはとってもありがたい代物。
そして柚子の絞り汁と乾燥した柚子の種。
この種を見ただけでも、
どれだけ柚子の皮をむいたのか想像してしまいます。
生の柚子までいただきました。
どれもこれもお金ではけして買えないお宝です。
Gちゃんいつも本当に本当にありがとうございます。
ご馳走様。
【ほし太の日向ぼっこ】
今日のお弁当は
毎日何を作ろうか考えるのがひと仕事。
メニューが決まっていれば早いのですが、
なかなか決まらない時は、
時間ばかりが過ぎてしまいます。
だいたい自分が食べたいものを作るのですが、
しばらく納豆を食べていないので、お弁当にしちゃおうと思い、
久しぶりに納豆グラタンを作りました。
じゃが芋はゆでて１cm角に切り塩コショウで味付け。
それをアルミカップに入れて、
上にカラシとタレを混ぜた納豆をのせます。
マヨネーズをかけたらとろけるチーズをのせてトースターで5分。
チーズが溶けたらできあがり。
数が多いので2回転させます。
で今日のお弁当のメニューは、
エリンギで作ったチリソース（エリチリ）、
芋がらとさつま揚げ、人参、油揚げの煮物。
大根と柿のなます。
納豆グラタンでした。
エリチリは特に人気あります。
【ほし太の日向ぼっこ】
食品の安全・安心セミナー
お取引先の会社が納品業者を集めて開催した、
食品の安全・安心セミナーに出席しました。
今年の8月に埼玉県内で発生したポテトサラダによるO157食中毒事件や、
静岡市で数年前に発生した冷やしきゅうりでの事例などを交え、
食中毒について、
最近の傾向やその防止について1時間半お話を聞きしました。
最初は「タツマは干し芋だから食中毒の心配はあまり関係がないかなぁ」
と安易に考えていましたが、
「刻み海苔」によるノロウィルス感染の事例もあり、
従事者が有症時に素手で作業を行ったために感染が起きていました。
このような事故を防ぐためには、
・決められた通りにやっているか
・あれ？と思ったら、止まって確認
・問題が否定できなければ、やり直す
ことが大事ということでした。
それは食中毒に限らずとても大事なことだと思いました。
休憩を5分挟み、
食品表示法「原料原産地表示の拡大」についてのお話もありました。
こちらは、茨城産干し芋100％のタツマは気楽に聞ける話でしたが、
様々な国から輸入した原料を使用した加工食品を扱う会社は、
表示が複雑になり、またその表示の根拠も保管しておかなければならないそうです。
大変ですね。
消費者にとってはいいことなんでしょうが…。
【ほし太の日向ぼっこ】
ひとあし先に
まだ餅つきには早いけど、
ちょっと寒い日が続いたのでお雑煮が食べたくなりました。
お餅はパックの切り餅だけど、
トースターで焦げ目が付くほど焼いたら、
出汁に、大根、里芋、白菜、
鶏ひき肉に生姜とごま油を混ぜたお団子を入れて
仕上げに小松菜をのせて出来上がり。
私はこれに、友人お手製の柚子胡椒をのせて頂きます。
こういうのが美味しく感じる季節ですね。
【ほし太の日向ぼっこ】
自然農の田んぼ 2017 田んぼで食事会
12月2日、田んぼの仲間全員が稲刈りまで終了したので、
収穫祭の意味をこめて、
田んぼで一品持ち寄りの食事会を行いました。
大人と子供、合わせて12名が参加しました。
持参した料理は、芋がら入りの玄米ちらし寿司と車麩のカツです。
車麩のカツは、初めて食べるという人もいましたが、
けっこう人気ですぐに完食となりました。
他には、餅キビ入り巾着と根菜のおでん、ひよこ豆のカレー、揚げ大豆の甘辛、とろろ汁。
香辛料が効いたカレー風味の煮込み料理
（バングラデシュの郷土料理と聞きました）。
干し柿、りんご、柿。
かぼちゃと玄米餅入りお汁粉など。
玄米は腹もちがいいのでお腹がいっぱいになりました。
昼食後は、脱穀した稲のゴミを飛ばす作業、
唐蓑（とうみ）をかけました。
一秒に一回の目安ででハンドルを回すと風が起こり、
そこに上から籾を落としていくと稲藁などのゴミだけ飛ばし下に籾が落ちてきます。
単純な仕組みですが考えた人はすごいと思います。
一度だけでは中々ゴミが飛ばないので、２、３回かけます。
何とか全部掛け終わった籾米の重さは18.12ｋｇでした。
昨年の記録を探すと籾米の重さが6.5ｋｇ程とあったので、
実に昨年の3倍近くの収量になりました。
豊作です！
この後籾すりをしてようやく玄米になり、
新米が食べられます。
田んぼには何回も一緒に来ているアシュですが、
こんなに大人数の時は初めてなので、
ちょっと落ち着かないようでした。
【きらくな寝床】
けっこう人気でした！
お弁当のおかずとしてはどうかなぁと思ったけど、
娘が小さいころによく作って懐かしくなり作ってみた
「ミニアメリカンドック」
ウインナーに楊枝を刺し、
ホットケーキミックスで生地を作って回りにつけて油で揚げます。
今まではホットケーキと同じように生地を作っていましたが、
袋の裏にアメリカンドックの作り方が出ていたので、改めて再確認。
それによると、
玉子も入れないし牛乳の量もホットケーキの時より少なめでした。
レシピに沿って作ると、確かに周りの生地がふっくらして、
まさにアメリカンドックができました。
今までは生地がちょっと薄いなあと思っていたのでよかった！
ホットケーキの生地より扱いは面倒でしたが、なんとか15本完成。
大人もみんな好きらしくけっこう喜ばれました。
他のメニューは、
五目ひじき、きのこと人参のマリネ、
サツマイモとジャガイモのバター炒め。
アメリカンドックがおかずにならない分、
他はちょっと味付け濃い目にしてみました。
【ほし太の日向ぼっこ】
最近のお気に入り
アシュくんの最近のお気に入りは猫用のトンネル。
ビニール製で、蛇腹になっているのでクネクネ曲げることもできます。
今までは、立てかけたテーブルやテレビの後ろが定番の位置でしたが、
これが来てからは、
かなりお気に入りの場所になっています。
横に二箇所出入りするための穴が開いているのですが、
見るからにアシュには狭すぎます。
でもそんなことはお構いなく、
その穴に向かって突進していくので、
アシュの太りすぎのお腹がつっかえてしまいます。
中から外に出るパターンもあり、
どっちにしてもかなり苦労して抜け出します。
懲りないねぇ、アシュくん。
【猫とお昼寝】
