ぬか床

漬物好きの我が家は糠漬けも大好きで、
何年か越しのぬか床がありましたが、
冬の間お休みをして、
先日そろそろ糠漬けを作りたいと思ったら、
蓋が少し開いていたせいか、
ぬか床がダメになっていました。
そこでまた一から作り直したのですが、
今回は生活クラブの補充用の糠を使って作ってみました。
糠二袋1㎏に水500㏄、塩と鷹の爪2本を入れてよく混ぜ、
ぬか床用のタッパーに入れました。
最初は捨て漬け用に、
キャベツの芯ときゅうりを一本漬け、
一日たったところで出して見たところ、
きゅうりがかなりしょっぱかったです。
捨て漬けとは言え勿体ないので塩抜きして食べました。
まだまだ美味しいぬか床になるには時間がかかりそうです。

【ほし太の日向ぼっこ】