夏みかん酵素発酵中

お茶摘みのときに戴いた柚子の酵素ジュースがとっても美味しかったので、
我が家の夏みかんで酵素を作りに挑戦してみました!!

甘夏を皮ごとたわしでゴシゴシと洗ったら、
重さを量って（全部で２０９０ｇ）、
皮ごとざくざく切ります。
そこへ上白砂糖を混ぜていくだけ。

砂糖の量は、夏みかんの重量の1･1倍なので2299ｇ。
それを毎日朝晩2回手でかき混ぜます。
写真は４日目の状態。
最初はお砂糖がいっぱいで大丈夫かしら…。
と心配になりましたが、
砂糖も溶けて、日に日に酵素らしくなってきました。
混ぜた後の手をなめると、
始めは砂糖の甘さが際立っていたけど、
だんだんと夏みかんの味が出てきて美味しくなっています。
あと3日くらいして、泡がフツフツしてきたらザルでこして出来上がり。
娘も楽しみにしているようです♪

【ほし太の日向ぼっこ】