花わさび

地元らしいものが何かないかと探しにJAのじまん市に行ったら、
「わさびの花茎」がありました。
一束250円。
中に美味しい召し上がり方が書いた紙が入っていたのでその通りやってみました。

１、葉わさびを水洗いして水を切り、２～３センチぐらいに切る。
２、切ったわさびに塩少量をかけ軽くもみ、出た汁は捨てる。
３、６０°Cぐらいの湯３カップぐらい注ぎ、ふたをしてしばらく置く。
４、湯を捨て、塩を少し加え再び６０°Cの湯を注ぎかけ、手早く密閉してそのまま置く。
５、温度が常温に下がったら、取出し早急に冷す。

と、ここまでは説明書きどおりにやり、
味付けは塩昆布と混ぜてタッパーに入れ一晩置きました。

翌朝ちょうどよく味が沁みてピリっとした辛みが食欲をそそります。

追伸
３／６「啓蟄」です。二十四節気更新しました。
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【ほし太の日向ぼっこ】