水キムチ

NHKあさイチで紹介された「水キムチ」を作ってみました。
韓国では定番の、
野菜についている乳酸菌だけで発酵させた漬物で、
牛乳で作る乳酸菌とは違い少ない栄養で発酵するため、
力強く腸まで届く乳酸菌に育つのだそう。
漬け汁には、乳酸菌やビタミン・ミネラルがたっぷり含まれていて、
「飲む美容液」ともいわれるそう。
冷麺のスープにもこの水キムチの汁がつかわれているとか。

作り方は簡単。
ジッパー付きの保存袋に水500㎖と、
砂糖・塩　各小さじ1と1/2をよく溶かし、
ミニトマト（十字に切れ込みを入れる）10～15個、
玉ねぎ1/2個（薄くスライスする）、
にんにく・生姜　各1かけ　（千切り）
を全部入れて空気を抜き常温で二日ほど置く。
泡がぷくぷく出てきたら発酵完了。
冷蔵庫で冷やしてから食べます。

ということで今朝水キムチを仕込んできたので二日後が楽しみです。
いろいろな野菜や果物で作れるそうなので、
上手くできたら他の野菜でも作ってみたいです。

【ほし太の日向ぼっこ】