柿酢、熟成中!!

今年の夏、田んぼの作業の時に柿酢を自分で作るという話を聞きました。
柿酢は簡単で、しかもかなり美味しい酢ができるということでした。

その時から、今年の秋は私も挑戦してみようとひそかに思っていました。

その時に作り方は教わらなかったのでネットで調べたら、
①柿は熟したものを使うこと（甘柿でも渋柿でもできる）
②柿の皮に酵母がついているのでごしごしこすったりせずに、
さっと洗うだけにして、布巾で拭かないこと。
③ヘタのところだけ包丁でとって、皮も、実も、種も全部使う。

ということを守って漬物用の桶に柿を入れて置いておきました。
2週間くらいたったでしょうか?
ぶくぶくと発酵しています。
このまま時々かき回して三か月くらいおくようです。

果たして無事柿酢が出来上がるのか、
今からとっても楽しみです。

追伸
１１／７は「立冬」でした。二十四節気更新しました。
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立冬

【ほし太の日向ぼっこ】