根菜のロコモコ丼

最近不規則な食生活で栄養が偏っている気がしたので、
一度に沢山の野菜が食べられるように、
お昼のお弁当に根菜類のロコモコ丼を作りました。

まずはハンバーグの中にはたっぷりのたまねぎ、人参、蓮根を入れ、
トッピングに生のレタスと水菜。
人参とエリンギ、蓮根、サツマイモ、蕪は葉っぱも全部、
オリーブオイルでさっと火を通して塩胡椒。

炊きたてご飯の上にのせてチーズドレッシングをかけて出来上がり。

こうやってかき出すとお野菜の種類はたいしたことなかったような…。
でも食べごたえはありました。
満足！

【ほし太の日向ぼっこ】