杏仁豆腐

坂井智子さんの通信『KAZE NO TAYORI』を毎月楽しみにしています。
今月はツユクサのカレンダーと『ビワ・梅・杏』の特集のお便りがついていました。

そこに「ビワの種で作る杏仁豆腐」のレシピが書いてあったので、
さっそく作ってみました。

ビワの種は4粒。
回りの茶色の皮をむきます。
意外と手で簡単にむけました。

水100㏄と一緒にミキサーにかけて、
エキスをこすとこんな感じ。

牛乳200ｃｃと混ぜて、
砂糖25ｇと水でふやかしたゼラチン2.5ｇを入れて
沸騰させたら器に入れて冷やし固める。

今回は、ゼラチンのかわりにアガーを使ったのでちょっと柔らかめでしたが、
なんと本当に杏仁豆腐のいい香りがしました。

ビワの種たった4粒で杏仁豆腐が作れるなんて、びっくりです!!

【ほし太の日向ぼっこ】