紫野 和久傳

先日日経新聞の土曜版に、
お取り寄せしたいお菓子で西の一番だった、
和久傳さんの 『れんこん菓子 西湖』と、
『ささのか菓子 希水』を、
主人が買ってきてくれました。

箱を開けると笹の葉のいい香りがします。
れんこんのでんぷんと、
和三盆糖で作られた繊細なお菓子。
つるっとしたのどごしが何とも言えず上品でした。

希水の方は、西湖より少し甘めでした。
笹を、りんごとともに圧搾して取り出した水と、
オオバコから作られているのだそう。
（写真は西湖）

いつか和久傳さんの料亭でお食事がしてみたいです。

【ほし太の日向ぼっこ】