雲丹醤（うにひしお）

友人のGちゃんから福井のお土産をいただきました。
雲丹醤は、生ウニに塩を加え、
数か月間毎日混ぜ続けて作られるウニの発酵調味料だそうです。

前から名前は知っていましたが、
高級食材のウニを使っているだけあって値段も高級な調味料です。

本当は雲丹のパスタを作りたかったのですが、
牛乳と生クリームがなかったので、
QRコードを読み込んだページで紹介されていた
きのこ炒めの雲丹醤和えを作ってみました。

舞茸とエリンギ、生椎茸、えのき、しめじをオリーブオイルで炒めて、
雲丹醤で味付けするだけで割烹で出される料理のようでした。
さすがです。
次はパスタを作ってみたいです。

【ほし太の日向ぼっこ】