醤油こうじ

先日納豆こうじと一緒に仕込んだ、
納豆こうじができあがりました。
仕込んでちょうど10日たちましたが、
醤油と麹が馴染んで美味しそうです。

お豆腐にかけていただいてみました。
塩こうじと同じく塩味がマイルドになり、
豆腐の甘さや大豆の風味がより引き立つ感じがして、
とても美味しかったです。

今回は余った50ｇの糀で作っただけですが、
次はもうちょっとたくさん仕込みたいです。

【ほし太の日向ぼっこ】