手作りお味噌

今年もお味噌の仕込みをする時期になりました。
麹は1月30日に自然農の田んぼで育てたお米15㎏を、
麹屋さんに持ち込んで作ってもらっています。
仕込みをするのは8日の日曜日ですが、
それまでに大豆を茹でておかなければならないので、
大豆3㎏を浸水し始めました。
かなり古い大豆なので中々柔らかくならないため、
2日間はしっかり浸水させます。

【ほし太の日向ぼっこ】