酵素玄米

今年のお茶摘みの時、
酵素玄米をたくさん炊いて持ってきてくださった方がいて、
それがとても美味しかったので炊き方を教えてもらいました。
その為に平和の圧力鍋(内鍋を外鍋にセットして使用する）も買いました。

材料は自然米1.5㎏(自然農の田んぼで自分で作ったお米）
小豆70ｇ・自然塩20ｇ
ポイントは玄米を炊く前に泡立て器で、
水が濁るまでゆっくり5分くらいかき混ぜること。
ガスの火を調節しながら炊くこと。
炊きあがったら50分くらい蒸らしをすること。
時間も細かく教えてもらいました。

炊きあがった玄米です。
内鍋の上までみっしりと炊けています。
炊きあがった酵素玄米をおむすびにして事務所に持参したら、
皆に美味しいと褒めてもらいました。

保温ジャーは5合なので半分を保温して、
一日一回天地返しして発酵玄米に育てています。
これは一日たったところで、
炊きあがった直後よりも色が濃くなっています。

【ほし太の日向ぼっこ】