手作り味噌

今年もお味噌の仕込みの時期になりました。
２月11日に田んぼのある坂ノ上で町田さんと一緒に作ります。

麹は小林こうじ店に２日にお米持ち込みでお願いし
９日に出来上がりました。

塩はいつもの海の精のあらしお。
大豆は山形産の無農薬大豆。
けれど少し年数がたってしまい中々柔らかくならないので、
３日前から浸水させました。

それを昨晩から煮始めました。
昨晩は圧力鍋を二つ使って二回づつ、
今朝はお弁当作りがあるので1回だけ煮ました。
それでようやく半分終了。
残りは今夜、何時までかかるかなぁ。

【ほし太の日向ぼっこ】