ガパオライス風ご飯

新聞に載っていた「台湾風混ぜご飯」のレシピを見て、
お昼ごはんに作ってみようとさっそく挑戦。

挽肉が４５０gくらいしかなかったので、
これで６人分は足りないかもと心配になり、
挽肉以外に玉ねぎのみじん切りや、
ピーマン、パプリカも入っているガパオ風ご飯にしようと路線変更。

で、どちらにも共通のトッピングが半熟ゆでたまご。
ちょうど月曜日にNHKラジオのすっぴんを聞いていたら、
その半熟玉子の作り方をやってました。

それは、沸騰しているお湯で６分茹でて冷水に取り３分おく。
すぐに殻をむいて、めんつゆに漬けておくという簡単レシピ。

玉子はたぶん常温に戻しておくんだと思い、
早めに冷蔵庫から出しておきました。

ショウガとニンニクはみじん切り、鷹の爪は輪切りにしてごま油で炒め、
香りが立ったら豚挽き肉を炒めます。
お肉に火が通ったら、
粗みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、パプリカを入れて炒めます。

豆板醤、めんつゆ、味噌、オイスターソース、砂糖などで味を調えたら出来上がり。

炊きたてご飯に、今日は水菜をのせてから炒めた挽肉をかけて、
上からもみ海苔、味付け玉子をのっけて、お好みでラー油をかけたら完成！
玉子を割ってからめながら頂きます。

初めて作ってみんなに食べてもらったけど、
概ね好評でした。
私としてはもう少し改良の余地があるかなぁ。

【ほし太の日向ぼっこ】