手作りオイルサーディン

NHKの「あさイチ」という番組が好きで、
お弁当を作りながら良く見ています。

24日の放送で、今年鰯が豊漁で安いからと、
手作りオイルサーディンのレシピを放送していました。

このレシピのいいところは、
火を使わないでレンジだけでできること。

うまいぐあいに、
近くのスーパーでとれたてピカピカの鰯が売っていました。
しかも1匹70円くらいの安さ！

4匹買ってきて一匹はそのまま塩焼きにし、
残り三匹を三枚におろしました。
塩を振ったバットに並べて、上から塩を振り20分置きます。

20分たったらキッチンペーパーで水気をふきとります。

ちなみに、三枚におろした中骨は油でカリカリに素揚げしておつまみに！
旦那様に大好評でした。

ニンニク２かけを包丁のはらでつぶし、
鷹の爪1本は種を取ります。
耐熱容器に鰯を入れオリーブオイルを鰯が隠れるまで注ぎます。
私はパイレックスのパウンドケーキ型を使いました。

ニンニク、鷹の爪、ローリエ2枚、レモンの薄切り2枚を入れて、
ラップをふんわりとかけて、600ワットで5分～6分加熱。

レシピではレモンの輪切り2枚でしたが、
冬に無農薬レモンを頂いた時、
オリーブオイルにつけておいたものがあったので、
それを使いました。
ドレッシングにでも使おうと思ったのですがなかなか機会がなく、
ちょうどよかったです。

5分30秒立ったところで取り出しました。
いい感じです。

荒熱がとれたら保存容器に入れて、
冷蔵庫で2週間ほど保存できるそうです。

夜おつまみにまずはそのまま頂きました。
実がふっくらとしてとても美味しかったです。
細かい骨も全然気になりませんでした。

その時にオイルサーディンのちらし寿司も美味しいと言っていたので、
次の日のお弁当にちらし寿司を作りました。
ただトッピングにしただけでしたが、
細かくして酢飯に混ぜた方がよかったみたい。

のせただけでもなかなか美味しかったけど、
次回はそうやって作ってみようと思います。

今まで鰯料理は圧力鍋で骨ごと煮るのが定番だったけど、
今度はオイルサーディンもレパートリーに入って嬉しいな。

【ほし太の日向ぼっこ】