エリチリ

NHKあさイチという番組できのこ特集があり、
その時に紹介されたレシピが「エリチリ」という料理でした。
見た時からやってみたくて、ようやく今日作ってみました。

エリンギを輪切りにし、かさの部分は回し切りで２等分から４等分。
切ったエリンギに片栗粉をまぶしておきます。

玉ねぎのみじん切り（レシピでは長ネギでした）と、
ニンニク、しょうがのみじん切りをごま油で炒めて、
火が通ったところでエリンギを入れて焼色がつくまで炒めます。

そこに、トマトケチャップ、オイスターソース、豆板醤、酒、醤油、砂糖で味を調えます。
もう少しとろみをつけたければ、さらに水溶き片栗粉でかためます。

お弁当に作ったら、
エリンギを３パック使っても量が足りなさそうだったので、
エノキも一束入れてみました。
なかなかの評判でしたが、最後までエリンギとは気づかない人も。
魚肉ソーセージ?お芋?と言われました。

今日のメニューは、
竹輪の２種揚げ（青海苔＆紅しょうが）、エリチリ、
キャベツと人参ツナのコールスローサラダ、サツマイモの甘煮。
合計１４名分作りました。

【ほし太の日向ぼっこ】