試し蒸かし

今年最初の干し芋の試し蒸かしを行いました。

まずは、紅はるか。
充分に蒸かしてから熱々の状態で皮むきします。

もう少し糖化させたい感じはしましたが、
甘さはけっこうのってきていました。

中くらいの大きさの芋は、平干し芋に、
大きな芋は、角切り芋に加工しました。

試し蒸かしは、今年の芋の状態を知り、
蒸かし方や糖化の進み方を決める大事な作業です。

まずは委託されたお芋から加工し始めます。
いよいよ加工シーズン突入です。

【ほし太の日向ぼっこ】