蕪の豆乳スープ♪

生活クラブでほぼ毎回頼んでいる野菜、
それは蕪です。

今までは届くとすぐに、父親が糠漬けにしていました。
蕪の糠漬けはとっても美味しいけど、
たまには違う蕪の料理が食べたい♪
ということで、
今回は「蕪の豆乳スープ」を作りました。

①蕪（大2個）は一口大に切って、
だし汁（椎茸・昆布）1カップと共に圧力鍋で3分加圧。

②蕪と豆乳（１カップ半）をミキサーにかけて、
なめらかになったら鍋に戻し、
塩小さじ2分の１と醤油小さじ１を加え温める。

③器に注ぎ、茹でた蕪の葉を飾る。

簡単ですが、蕪の風味と甘さが感じられて
お醤油との相性もぴったりです。

【ほし太の日向ぼっこ】