らっきょうの塩漬け

自然農の田んぼの横に野生化したらっきょうが生えています。
仲間たちはそれを毎年今頃掘って塩漬けを作ります。
この前苗床の草取りに行った時、
早々に作って持って来てくれた仲間の塩らっきょうが美味しかったので、
私も作ろうかなと思っていたら、
私の分も掘ってくれてありました。

でもらっきょうをキレイにするのは、なかなかの手間です。
掘ってくれた量を見たらとても1人でやれる気がしません。
確か姪が欲しいと言っていたのを思い出し、
掘ってもらった3分の2は姪にあげて（押し付け）、
残りを自分で塩漬けすることにしました。

キレイにしたらっきょうの重さをはかったら150ｇ。
姪は確か350ｇくらいあって大変だったと言ってました。
ごめんね。

姪は塩の分量を、らっきょうの重さの3％できっちりはかったようですが、
私は適当に一つまみの塩をとりらっきょうにすりこんで、
ちょうどあった菊姫カップの中に入れたらピッタリでした。
月曜日の朝に塩漬けにし、
二日たった今朝一粒味をみてみたら、
「うん、美味しく浸かってる！」
冷蔵庫でそのまま冷やしておけばお酒のおつまみにもよさそうです。
150ｇくらいならそんなに大変じゃなくできてよかったです。

【きらくな寝床】