歌舞伎座で開催中の「十二月大歌舞伎」を観劇しました。
今月は3部制となっていて、
一部は原作絵本の発刊30周年記念の「あらしのよるに」
獅童さんと菊之助さんが演じます。

二部は河竹黙阿弥作の「加賀鳶（かがとび）」と舞踊の「鷺娘」
加賀鳶は松緑さん主演で鷺娘は七之助さんです。

三部は中村屋のお家芸の舞踊「舞鶴雪月花（ぶかくせつげっか）」と、
泉鏡花作「天守物語」でした。
天守物語は玉三郎さんと團子さんの共演でおそらく一番人気。

どれも面白そうですが、日程と時間の関係で2部を観ることにしました。
加賀鳶は初めて見る演目ですが、
序幕の花道上にずらりと並んだ加賀鳶たちの七五調の台詞は圧巻でした。
道玄の悪役っぷりとちょっとコミカルな場面とが緩急あって面白かったです。

鷺娘は、以前シネマ歌舞伎で玉三郎さんが踊るのを観て
とても感動したことをよく覚えています。
鷺が扮した娘という役なので、ところどころ鷺っぽい振り付けがあったり、
見た目は優美ですが身体能力が高くないとできないであろう反りや、
女形の見せ場のくどきなど見所が満載で、
七之助さんもとても綺麗で素晴らしかったです。
二階席だったので後見さんの仕事も見えて大変さがよくわかりました。

【ほし太の日向ぼっこ】

パネトーネはクリスマスシーズンに食べられる、
イタリア・ミラノの伝統菓子です。
バターや卵をたっぷり使った生地に、
パネトーネ種という天然酵母を加えて発酵させ、
ドライフルーツをラム酒に漬けたものを練りこんで焼き上げます。

いつも行く静鉄ストアにも出ていたので買ってみました。

パネトーネ種はイタリアの北部・コモ地方で
100年以上も受け継がれる天然酵母のこと。
初乳を飲んだあとの子牛の腸内物質から取り出された菌と
小麦を合わせて作られる自然種で、
1gにつき1億個以上の乳酸菌が生息しているという貴重な酵母なんだそう。

このパンがパネトーネ種を使って焼かれたかはわかりませんが、
甘くてふわふわのリッチな生地に大粒のレーズンが入って
とっても美味しかったです。

【ほし太の日向ぼっこ】

原作は20世紀中頃に書かれた、
猫が猫のために書いた人間のしつけ方の教科書で、
それを筆者（ポール・ギャリコ）が翻訳したという本。
コミックでも最初にポール・ギャリコによるまえがきという形で
その経緯が描かれています。
沙嶋カタナさんの素敵な絵が物語をさらに素敵にしていました。
猫を飼っているとよくある仕草が、
なんとみんな人間を意のままにするために計算され、
伝授されたものだったというのには驚きでした。

我が家の愛猫アシュくんもきっとこの本を読んだのね。

【ほし太の日向ぼっこ】

昔からシュークリームよりもエクレアが好きでした。
TBｓ系の番組「サタデープラス」の人気コーナー、
「ひたすら試してランキング」の11月30日はエクレアだったので、
とても興味深くみました。

その時の一位は、銀座コージーコーナーの
「コージープレミアムエクレア　濃厚ショコラ」でした。
コージーコーナーは近くにお店が無いのですぐに購入することはできませんが、
二位がファミマの、
「ラズベリー香る濃厚ショコラエクレール」だったので、
近くのファミマに寄ってみたら運よく買えました。

採点表は、
クリームの味…10点、全体の味…9点、クリームの量…9点、
生地とチョコの味…9点、コスパ…7点
という、味は申し分のない点数でした。

ファミマは、チョコレートにこだわりがあり、
エクアドル産のカカオを使用していて
チョコがとても美味しいそうです。

クリームもたっぷりで、
ラズベリーのトッピングもいいアクセントでした。
コスパが7点とはいえ、
このレベルのスイーツが258円で購入できるってすごいなぁ。

【ほし太の日向ぼっこ】

欠けた器を錆漆でなおしました。

ふちが欠けたカップですが気に入っていたものなので、
錆漆（さびうるし）で欠けた部分を埋めて修理しました。
錆漆は、生漆に砥の粉を混ぜて練ったものですが、
一度に欠損した部分をたくさん埋めることはできないので、
少しづつ少しづつ時間をかけて足していきました。
周りのふちとほぼ高さが揃ったので後は仕上げです。
金継ぎの技法だと生漆を塗って最後に金粉や銀粉をかけて磨きます。
金粉や銀粉は持っていないので生漆を塗っただけの状態で、
漆塗りの仲間に見せたら、
「これはこれで、シャープな印象があっていいね」
と言われたのでこれでOKとしました。

このぐい吞みは欠けた部分を埋めずに、
生漆を塗っただけですが、
「欠けた部分が唇に当たっても気にならないのなら、
ヘタに修理するよりも今のままの方が目立たなくていいのでは？」
という仲間の意見を聞いてこれもここで終了としました。

割れた器もこうして修理すればまた使うことができます。
そうやってなおした器は、
前よりももっと愛着がわきます。

【きらくな寝床】

11月30日、自然農を一緒にやっている仲間と、
収穫祭として一品持ち寄り昼食会を行いました。
お天気は快晴で明日からは12月とは思えないほど、
ぽかぽかと暖かく過ごしやすい日でした。

毎ち寄りの一品は、
毎回各自が工夫をこらしたものですが、
庄内地方の伝統菓子「笹巻」を手作りしてくれました。
今年道の駅で購入して美味しかったので、
作り方を調べて作ってみたのだそう。

笹巻は、笹の葉でもち米を包み「灰汁」で1～2時間煮ると、
灰汁の作用で黄色くなり、プルプルした食感と独特な風味になるのだそう。
もち米自体には味はつけず、食べる時にきな粉をかけて食べます。

これも同じ型の手作り米粉のマドレーヌ。
やさしい甘さでした。

大根の唐揚げとニラのちぢみ。

自然農の畑で採れたお野菜たっぷりのサラダ。
カボチャの素揚げとひよこ豆入り。
ひよこ豆以外は全部自家栽培の野菜で贅沢なサラダです。
塩こうじのドレッシングでいただきました。

我が家が持参したのは、
玉ねぎ糀入りのかぼちゃコロッケと丸干し芋のフライ。
干し芋料理は他の人が（たぶん）作らないと思い、
毎回干し芋をつかって一品作るようにしています。
丸干し芋のフライだと甘いからおかずにはならないかな？
と思いきや芋の風味もちゃんとして甘いコロッケみたいで評判がよかったです。

きれいな蒲鉾のような見た目ですが、
豆腐の梅酢漬け。
絹豆腐に梅酢をかけて一晩寝かせるそうです。
暖かい日だったので冷たいのも美味しかったです。

大豆の甘辛揚げ。
大豆も自然農で作った地元産。
みんなが大好きです。

キクラゲとこんにゃくの煮物。
素朴で美味しかったです。

この会では定番ともいえるおでん。
もちきびとエノキと玉ねぎの巾着入り。
大根、人参、ごぼうも自然農の地元産。

玄米の野菜のおすしです。

大根、人参、しょうがをのせていただきます。

根菜入りの玄米粉をつかったシチュー。

トマトとブロッコリーのピザ。

大根と大根葉のトマト煮込み。

どの一品も体にやさしく、
そしてとても美味しかったです。

【きらくな寝床】

12月1日自社加工場で今年の干し芋加工を始めました。
最初に蒸したのは「ひめあやか」という品種です。

久しぶりの皮むきですが、
体が覚えていてすぐに調子がでてきます。

ひめあやかの名前の由来は、
大きさが小さく、加熱した時の果肉の色が鮮やかなことからだそうで、
確かに小ぶりの芋が多く果肉はきれいな黄色でした。

これも今年初めてのハロウィンスイートというサツマイモ。
かぼちゃのような鮮やかなオレンジ色で、
蒸したときの香りもかぼちゃのようでした。
皮むきすると繊維が多く安納芋と似ています。

もうひとつはからゆたかです。
大きく育ちねっとりした果肉というのが特徴なので、
干し芋の仕上がりを見て来年の作付けが増えるかもしれません。

【ほし太の日向ぼっこ】

お昼のお弁当作りは時間との戦いです。
調味料はできるだけちゃんとしたものを使いたいけど、
時短になればもっと嬉しい。
ということで普段は生活クラブの
沖縄の海水だけを使った海水塩に、
黒胡椒と白胡椒を粗びきにしてブレンドした
粗びき塩胡椒を使っています。
がカタログにいつも載ってくる訳ではないのでつい注文し忘れてしまい、
このところずっと塩と胡椒を別々にふっていました。
それがなかなか手間なので、
今日思い切って手作りしてみることにしました。

まずは、ごま塩を作る要領で塩をフライパンでから炒りします。

サラサラになったら火を止めて、
生活クラブの粗びき黒胡椒を混ぜて完成！

もともと瓶に詰め替える仕様だったので、
いつも使っている瓶に詰めて出来上がり。
できたてなので胡椒の香りがとても良くて美味しいです。

【ほし太の日向ぼっこ】

9日に大豆を収穫してから約3週間たつ
11月29日に大豆の取り込みと稲架の片づけに行ってきました。
12月は仕事が繁忙期になるためこれが年内最後の農作業です。
ときおり冷たい風が吹く寒い日でした。

23日の共同作業の時はまだ完全に乾いていなかったですが、
今回はかなり乾いていそうです。

大豆を稲架からはずし、
ひと枝ずつサヤを木づちで叩いて豆を取り出します。
今年は虫に食われた豆や未熟豆などが例年になく多いです。
いい豆とダメな豆を選別しながら拾います。

他の仲間は麻袋に枝ごと入れて足で踏んで豆を取り出し、
箕で風を送りながらゴミを飛ばすやり方だそうです。

そして大豆の干し方も、
我が家は稲と同じように稲架にかけていましたが、
仲間は間隔をあけてかけていました。
この方がしっかり早く乾燥すると思うので来年は参考にしたいと思いました。

最後に稲架を片付けて終了しましたが、
なんと4時間半もかかりました。

【きらくな寝床】

最近のお野菜高騰には本当に困ってしまいます。
それでも唯一と言っていいくらいお買い得なのが白菜。
例年よりも高めとは言え、
半玉でも1/4玉でも結構なボリュームなので、
毎日のように鍋料理にしてもいいくらい。

昨日はお弁当の汁ものとして白菜のミルフィーユ鍋を作りました。

白菜の茎と葉とを交互にして間に豚肉を挟んで重ねます、
それを4等分にカットして、
小ぶりの鍋にすき間なくしっかりと並べていきます。
その上から玉ねぎ糀と水を注ぎローリエをのせて火にかけます。
白菜がトロトロになったら出来上がり。
コンソメを使わなくても玉ねぎ糀だけでとっても美味しいです。
汁も具も楽しめて助かります。

【ほし太の日向ぼっこ】