ボルシチ風

冷蔵庫の野菜室をお掃除したら使いかけの野菜が出てきたので、
それと牛肉でボルシチ風のスープを作りました。
ビーツの代わりに使ったのはなんと手作りの赤カブ漬け。
赤カブの色はすっかり抜けてしまったけれど、
味はけっこうボルシチに近くなり、
しかもお野菜いっぱいでとっても美味しかったです。
お昼のお弁当にしたら喜ばれました。

【ほし太の日向ぼっこ】