スイカの皮

スイカの皮が捨てられません。
丁寧に外側の固い緑の皮だけとり除き糠床に漬けます。
糠漬けしたスイカの皮はとても美味しいです。

今日のお弁当用に、
スイカの皮の漬物に大葉と生姜とミョウガの千切りを混ぜてみました。
他には、
小鯵のマリネ、糸こんにゃくと蓮根のきんぴら、
ブロッコリーの味噌と豆乳ヨーグルト和え、
トウモロコシごはんを作りました。
ほぼ野菜ばかりですが美味しかったです。

【ほし太の日向ぼっこ】