昆布締め

静鉄ストアで土曜日に購入した天然真鯛のお刺身。
二サクあったので一つはそのまま普通に食べて、
もう一サクは昆布締めにしてみました。
白身魚は昆布締めにするとまた違った美味しさが味わえます。

真鯛には少しの塩をまぶし、
昆布に菊姫の姫をかけて湿らせます。
昆布が柔らかくなったら真鯛を昆布で巻きラップできっちり包みます。
出来れば軽く重しをして冷蔵庫で一晩おきます。

一晩おいた真鯛は艶が出て身も締まっています。
昆布の出汁がほのかに香りとても美味しいです。
塩とわさびでいただきました。

【ほし太の日向ぼっこ】