塩鮭　食べ比べ

静鉄ストアで「塩鮭食べ比べ」という商品を発見。
秋鮭、紅鮭、銀鮭が半切れ×3枚づつ入っていました。
そういえば塩鮭はよく買いますが、
それぞれを食べ比べたことはなかったなぁと思い、
面白いので購入しました。

それぞれの違いを調べたら、
日本近海で多く獲れる鮭は「白鮭」で、
秋鮭は、その白鮭が産卵の時期である9月～11月に
生まれた川に戻ってきた時に獲れた鮭のこと。
卵のために栄養や体脂肪分が使われているので、
脂のりが控えめでさっぱりした味わいが特徴なんだそう。

紅鮭は主にロシア産やカナダ産が多く、
産卵の時期になると体色が赤くなり、
程よい脂のりと旨みが強くコクのある味わいで、
スモークサーモンに加工されることも多いそう。

銀鮭は成長が早く養殖もおこなわれていることから、
流通量が多い鮭で4～6月ごろが旬の時期。
脂のりがよく実がふっくらとしているのが特徴でコクもあるそう。

一切れずつ焼いてみました。
左から秋鮭、紅鮭、銀鮭です。
焼く前も小さめでしたが焼くとさらに小ぶりに…。
お弁当にはちょうどいいサイズになりました。
旦那様のお弁当にしたので後で味の違いを聞いてみたいです。

同じ鮭でもいろいろな種類と味の違いがあることを再認識しました。

【ほし太の日向ぼっこ】