手作りお味噌　その２

2日間浸水させた大豆です。
ふっくらしっかり戻りました。
もちろん新豆ならこれほど時間をかけて
浸水させなくてもいいのですが、
かなり古い豆なので時間をかけてもどしています。

8日の日曜日にお味噌の仕込みをする予定なので、
それまでに大豆3ｋｇを煮てつぶしておく必要があります。
毎日出勤前と帰宅後に少しづつやる計画です。

ゼロ活力鍋で7～8分煮た大豆。
煮上がると少し色が濃くなり、
指で挟んでつぶれるくらいまで柔かく煮ます。

煮上がった大豆を手動のミンサーで細かくします。
一度にたくさんは入らないため、
こまめに足しながらやります。

潰し終わった大豆です。
これがお味噌のもとになります。

【ほし太の日向ぼっこ】