塩こうじ

一日遅れで、
冷凍せずに残った麹190ｇで塩こうじを作りました。
毎年作っているのに分量を忘れてしまいネットで調べたら、
麹200ｇに対し塩は60ｇ～70ｇとのこと。
お味噌よりも多めですね。
麹190ｇに対して57ｇの塩を量って塩切りしました。

後は熱湯消毒した瓶に移して水を入れ、
一日一回かき混ぜて約1～2週間ほど常温におきます。

塩こうじは色々使えて便利なので欠かさず作っています。

【ほし太の日向ぼっこ】