久しぶりの梅干し

ここ何年も、姉が漬けた美味しい梅干しをもらっていたので、
自分で梅干しは作っていませんでした。

先日配達のスタッフが、
無人販売ですごくいい青梅が売っていたと買ってきてくれました。
重さを量ると８００ｇもありました。
それで３００円は破格です。

本当にいい梅だったので、梅ジュースを作ろうか、
梅の酵素を作ろうか、はたまた梅酒にしようかと、
あれこれ迷っているうちに忙しくなってしまい、
そのまま一週間近く放置してしまいました。

だんだんと青梅が熟してきていい匂いがするようになり、
そしてついには黄色くなってしまいました。
もうこうなったら梅ジュースにするのは無理なので、
久しぶりに梅干しを漬けることにしました。

サッと洗ってキッチンペーパーで拭き、
ヘタを串で取り除いたら、
重さの２割の塩（１６０g）をふりかけて重石をするところですが、
今回は量が少ないので一夜漬けの容器で圧をかけてみました。

はたしてこの梅干し、うまく梅酢が上がってくるでしょうか？
これからしばらくドキドキしながら見守ります。

【ほし太の日向ぼっこ】