栗の渋皮煮 第２弾

この前上手くできた栗の渋皮煮。
まだ栗が残っていたのでまたやってみようと思い、
今度は娘から教わった、
ＳＮＳ上で噂の簡単に栗の皮がむけるという方法を試してみました。

それは一晩以上冷凍してから、
熱湯に漬けて粗熱が冷めたら皮をむくという方法。
やったことがないのでとりあえず１０粒だけ冷凍してやってみると、
確かに鬼皮がかなり楽にむけて渋皮もきれいに残るので、
これはいい！と思いました。
１０粒の皮がけっこう早くむけたので、
残りはいつものようにお湯につけてやってみました。
冷凍栗よりは時間がかけるけど１３粒、なんとかむけました。

いざ重曹を入れて１０分間沸騰させて煮ると、
栗がバラバラになってしまいます。
見ると渋皮が柔らかくはがれてきて、
そこから栗の実が割れたり溶けたりしています。
多分冷凍栗でしょう。

結局重曹を入れて３回煮こぼすのはとても無理そうなので、
２回でやめてお砂糖を入れ２０分間弱火で煮て、
朝までそのまま置いておきました。

割れずに残ったくりは１３粒でした。
１０粒位は割れてしまったので、
冷凍するのは栗ご飯にするときに限るということがわかりました。
少しになっちゃったけど、また仕上げにブランデーを入れたら、
とても大人な味わいで美味しいです。
今年はこれで栗は終了でしょう。

【ほし太の日向ぼっこ】