ジーパイ

最近事務所でよく話題になっていたジーパイ。
台湾屋台の唐揚げで、
五香粉（ウーシャンフェン）が効いてパリパリ食感なのだそう。
姪が日曜日に買って食べたと言っていて、
「レシピがネットに出てるから自分でも作れるよ」
と教えてくれました。

調べたら家にあるスパイスと材料で作れそうだったので、
さっそく作ってみました。

作り方は、
1.まず、鶏むね肉を半分に切って厚みのある部分を開き、
肉たたきなどで3ミリくらいの薄さになるまで叩きます。
（すりこぎで叩いたのですが3ミリにするのは無理で、
けっこうちぎれてしまいました。この作業が一番大変でした）

2.漬けだれ
水 100㏄、醤油 大さじ２、砂糖 大さじ１、生姜とニンニクのすりおろし 各小さじ１
五香粉 小さじ1/2、塩こしょう 小さじ1。
に30分以上漬け込みます。

3.片栗粉をまぶしてパリパリになるまでじっくり揚げます。
揚がったお肉に熱いうちに軽く塩コショウとチリペッパーをふりかけます。

お肉を叩くのが大変でしたが、
揚げるのにも結構時間がかかりました。
姪に聞いたら売っているのはもっと味が濃いそうですが、
「風味は近い」と言っていました。
エスニックな味わいでおおむね好評でした。

今日のメニューは、ジーパイ、肉じゃが、大根とカニカマのサラダ、
白菜のトロトロ煮、白菜漬け。

【ほし太の日向ぼっこ】