手作り味噌　その一

今年もお味噌の仕込みの時期になりました。
2月9日に友人と一緒に仕込みますが、
その前の準備として、
まずは昨年仕込んだ味噌をカメから取り出します。

タッパーに1キロ～2キロくらいずつ、
小分けにします。
とりあえず一つのカメの味噌を取り出しました。

次に大豆を浸水させます。
前日までに大豆を3キロ～4キロ茹でてつぶしますが、
かなり長く保管してあった大豆なので、
柔かくするためには2～3日浸水させ、
アサヒの活力鍋で最高レベルの圧力をかけて煮ます。

【ほし太の日向ぼっこ】