きゅうりのQちゃん

干し芋農家のたかおさんから、毎年この時季になると育ちすぎたキュウリを戴きます。
最初はびっくりしたけど、
そのキュウリで毎年きゅうりのQちゃんを作ります。
（写真の右端はスーパーで買ったキュウリ）
だいたい普通のキュウリの３～４倍の大きさです。

計ったら全部で８００g。
種の部分をスプーンで取り除き、５～７ミリくらいの厚さに刻みます。
塩を振り水が出てくるまでしばらく待ちます。

刻んだしょうが、醤油、みりん、酢、砂糖、七味を合わせて煮立たせ、
キュウリを入れたら一度沸騰させてから火を止めてザルにあげます。
煮汁をもう一度火にかけて煮詰め、
キュウリと合わせて重石をし一晩おきます。
翌朝もう一度同じようにして完成！

出来上がりは３５０gくらいの量になってしまいましたが美味しくできました。

【ほし太の日向ぼっこ】