塩らっきょう

田んぼの脇にある畑に、
ほぼ野生化したラッキョウがはえています。
前の持ち主が植えたラッキョウがそのまま残ったみたい。

この時期に田んぼに行ったら、少しだけ掘ってきて塩らっきょうを作ります。
野性なので、あんまり育っていなくてちょうどいい大きさです。

１７日に掘って来たのはいいけれど、
その後なかなかやる時間がなくてそのままになっていましたが、
ラッキョウは生命力が強いらしく、
掘ってきて１０日以上たったのにまだなんともありませんでした。

少しとはいえ、茎と根っこを切り、
外側の汚れた皮をむいて、すっかりきれいにするのは大変です。
たったこれだけの量でも小一時間はかかります。

最近のマイブームは塩糀につけたもの。

これは昨年、ハーブソルトとカレーパウダーで漬けたもの。
どちらもなかなかいい味です。

【ほし太の日向ぼっこ】