キーマカレー

最近テレビでスパイスカレーの特集を見てから、
しばらくカレーが食べたい気分が続いていましたが、
ようやく今日のお昼のお弁当用にカレーを作ることにしました。

とはいえ長時間煮込むのはこの暑さの中では大変なので、
野菜は細かく切り、お肉は豚の挽肉を使って、
キーマカレーにすることにしました。

最初にクミンシードを炒めて、
ニンニク、しょうがのみじん切りを炒めて香りが立ったら、
玉ねぎ、人参、ズッキーニ、挽肉を入れて炒め合わせます。
そこに、有機のトマトピューレを入れて少し煮こみ、
ペースト状の「カレーの壷」というカレールーに、
カルダモン、ターメリック、ハーブソルトなどなど、
家にあるスパイスを色々投入。
最後は塩コショウと少しの砂糖やソースなどで味を調えて出来上がり。

コレ、まったくの自己流なのでレシピなどもありません。
お水は一滴も入れないで、野菜の水分とトマトピューレの水分だけなので、
量があまりたくさんできないのが難点かな。
それと野菜を刻むのが手間ですが、
火を使った調理時間は短いので夏にはお勧めです。

けっこう辛いので、炊いたご飯の上にキャベツのみじん切りを敷き、
トマトの角切りなども彩りにのせ、いつものカレーよりも少なめによそい、
真ん中にバジルの葉っぱをのせてみました。

6人で食べて、友人2人に少しだけおすそ分けして終了。
けっこう好評でした。
もう少し食べたいくらいが丁度いいのかな。

【ほし太の日向ぼっこ】