塩糀

お味噌の仕込みの時一緒に塩糀を作ります。

糀やさんにお味噌用の糀を頼むとき、
塩糀用に余分に頼んでおきます。

これはお味噌の時と同じように塩切りしたところです。
分量は糀１００ｇに対して塩が３０ｇです。

塩切りした糀に水を入れました。
これで１０日ほど毎日かき回しておくと完成です。

魚を漬けたり、お肉を漬けたりとても重宝します。

【ほし太の日向ぼっこ】