ちらし寿司

今日は３月３日ひな祭りです。
行事食は大事にしたいと思っているので、
今日のお昼ご飯はちらし寿司にしました。

五目の具材はいつもなら前日の夜に煮ておくのですが、
今回は朝から始めたので時間がかかってしまいました。
私の五目ちらしの具はシンプルに、
人参、椎茸、タケノコ、かまぼこ、油揚げ。
それを椎茸の戻し汁と砂糖、しょうゆ、酒でゆっくり味が染みるまで煮ます。

上に載せるのは、玉子、絹さや、レンコンの甘酢、紅ショウガ、おぼろ。
ピンクのおぼろと黄色の玉子をのせるだけでも雛祭りっぽくなります。

汁物は本当なら蛤の潮汁といきたいところですが、
一緒に作った塩きのこのゆで汁を活かしてきのこ汁にしました。

【ほし太の日向ぼっこ】