今年はお味噌の仕込みの大豆を1㎏減らして3㎏にしました。
昨年仕込んだお味噌と
一昨年仕込んだお味噌がまだたくさんあったからですが、
大豆が1㎏少ないとこんなに楽なんだと実感しています。
まずゆでるのが水曜日から初めて金曜日までの3日間で終わりました。
（一日2回ずつゆでました）
土曜日の午後から手動式ミンサーで大豆をつぶせました。
昨年は娘と二人がかりで仕込み前日の夜までかかりましたが、
今年は一人でやって3時間ほどで終了しました。
茹でた大豆を一度煮なおして、
豆を暖かくしてからミンサーを通したのでそれもスムーズでした。
だんだんと要領がわかって段取りもよくなります。
「ローソンの盛りすぎチャレンジ」
今年も姪に頼まれて出勤途中にあるローソンに朝寄ったら、
ロールケーキはなかったけれど、
いろいろ見つけたのであったものすべてゲット。
これは「盛りすぎ！直火で炙った焼き豚弁当」
ローソン標準価格592円（税込）
焼豚（具材）がお値段そのまま47％以上増量というもの。
真ん中に温泉卵がのってとっても美味しそうです。
かなりのお買い得だと思いました。
これは「盛りすぎ！高菜明太おにぎり」
ローソン標準価格167円（税込）
総重量がお値段そのまま47％増量！とのこと。
確かにズッシリ重いです。
お米が高い昨今、この価格で大丈夫なんでしょうか。
これはちょっと食べてみたいので、
半分こにしました。
海苔が直巻きで手作り感まんさいです。
高菜に明太子のピリッとした辛さがよく合いました。
半分で普通のおにぎり一個分くらいありました。
最後は盛りすぎ！照り焼きハンバーガー
ローソン標準価格192円（税込）
パティがお値段そのまま47％以上増量！とのこと。
パティが2枚入っているようです。
盛りすぎチャレンジの商品だけを
こんなに購入するのはちょっと恥ずかしかったけれど、
どんなものか見てみたかったので
姪にかこつけて買ってしまいました。
味が気になるところですが
食べた感想は姪にまた聞いてみます。
節分が終わったあと福豆が残ってしまうことがあります。
最近は個包装で少量のパックもありますが、
100gくらい入ったものだと半分以上が残ってしまうことも。
ネット上にその福豆を美味しくする方法が出ていたので真似してみました。
フライパンにグラニュー糖30gと水少量を入れて火にかけ、
グツグツしたところで福豆を投入。
飴状になった砂糖を豆に絡ませてから、
オーブンシートの上に広げて冷まします。
完全に冷めたら豆の周りに白い砂糖がついて、
美味しく変身。
これならいくらでも食べられます。
大豆を浸水させて3日目
火曜日の朝から大豆を煮はじめました。
新豆なら一晩浸水させれば充分ですが、
かなり年季の入った大豆なので3日間水を変えながら浸水させました。
一度に茹でられるのはせいぜい500gくらいなので、
何回かに分けて茹でます。
あさひの活力鍋を使い15分間圧をかけて煮て、
火を止めて自然に圧が抜けてから大豆を取り出します。
煮るのは15分ですが一回煮るのに30分～40分はかかります。
手前が浸水させた大豆で奥が煮た大豆。
煮ると色が濃くなります。
大豆を煮た汁もしっかり活用します。
牛乳とコーンクリーム缶、玉ねぎ糀でスープを作りお弁当にしました。
「このスープが出るとお味噌の仕込みが始まったんだなってわかる」
と姪に言われました。
確かにその通り。
ちなみにこの日のお昼ご飯は、
鶏むね肉とキャベツ、豆苗の辛味噌炒め、卯の花、
水菜と林檎のサラダに煮豆の汁のコーンスープでした。
ご飯のお供に自作の梅の実ひじきものせました。
友人のGちゃんから手作りのカリカリ梅をいただいたので、
前からやってみたかった
福岡の名物「梅の実ひじき」風を作ってみました。
実際はそのまま食べた方が絶対に美味しいけど、
梅の実ひじきにカリカリ梅は外せないので、
5粒だけつかいました。
ひじきは、少量の醤油、砂糖、酒、みりんで煮て味を含ませて、
ゆかりとかつお節、いりごまを混ぜます。
ひじきが冷めたら刻んだカリカリ梅を混ぜ込み完成！
見た目は完璧ですが、
味はまだ本家本元には及びません。
でもかなり近づける気はします。
またチャレンジしてみようっと。
今年のお年玉付き年賀はがきの当選番号が発表され、
いただいた年賀状を確認したところ、
お年玉切手シートが2枚当たりました。
100本に3本の確率で当たると書かれていましたが、
100枚も来ていない年賀状で2枚も当選するとはかなりの高確率！
郵便料金の値上げもあって年賀状をやめるという声もよく聞きます。
でもなくなると寂しいと思うので、
私もできる限り続けたいと思います。
中国の山岳地帯でしか生育しないという果実『羅漢果』の
顆粒をいただきました。
羅漢果は砂糖より50倍も甘いと言われるほどの甘味料で、
しかもその甘味成分は人がエネルギーとして利用できない性質があるため、
血糖値も上がらずインスリンも分泌されないカロリー0の果実なんだそう。
らかんかこうぼうという会社のサイトを調べたら、
この果実は、生のままでは食べることもできず甘みもなく、
収穫してすぐ天日で7日間乾かし、
とろ火で約八昼夜炙り続けて初めて甘みがでると書かれていました。
その羅漢果の純度98％の顆粒ということで貴重なものでした。
一袋10gを100㏄のお湯で溶いて飲んでみました。
味は黒糖のようなコクがあって甘くて美味しいのですが、
後味はすっきりとしていました。
おやつタイムに甘いものが食べたくなったら飲むといいかも。
今年もお味噌の仕込みの時期になりました。
2月9日に友人と一緒に仕込みますが、
その前の準備として、
まずは昨年仕込んだ味噌をカメから取り出します。
タッパーに1キロ～2キロくらいずつ、
小分けにします。
とりあえず一つのカメの味噌を取り出しました。
次に大豆を浸水させます。
前日までに大豆を3キロ～4キロ茹でてつぶしますが、
かなり長く保管してあった大豆なので、
柔かくするためには2～3日浸水させ、
アサヒの活力鍋で最高レベルの圧力をかけて煮ます。
今年の節分は一日早い2月2日でした。
2月3日なら出勤日だったのでお弁当に恵方巻を作っていました。
その日に全部仕込むのは大変なので、
前もって干瓢や椎茸は甘辛く煮て厚焼き玉子も焼いておきます。
もう何年も作っています。
ところが今年は日曜日なので、
夫婦二人分の恵方巻を作るだけ。
干瓢や椎茸はやめて、
まぐろのお刺身とカニカマ、
きゅうりと厚焼き玉子と大葉を巻きました。
まぐろが入った分豪華ですが、
いつもの手間がかかる恵方巻の方が私は好きでした。
一緒にイワシの丸干しも焼きました。
大きいイワシだったので食べ応えがあり美味しかったです。
今朝、道路に炒り大豆が落ちていました。
ちゃんと外にも豆まきされたお家があったんですね。
旦那様が出張帰りに東京駅で買ってきてくれた、
新宿中村屋の中華まん。
いつもあんまんは売り切れていたそうですが、
少し時間が早かったのでまだあったと買ってきてくれた「天成餡饅」です。
レンチンではなく蒸し器で蒸かすのがお勧めとのことなので、
フライパンに水を張りお皿にのせてフタをして10分～15分蒸しました。
蒸す前より一回り以上大きくふっくらとしました。
契約農場で栽培された北海道十勝産小豆のエリモ種を使用し、
丁寧に焙煎した黒ゴマペーストで香りを引き出しているそうです。
あんこたっぷりでとても美味しかったです。
こちらは一足先に買ってきてくれた「天成肉饅」
これも蒸したらふっくらしてとても美味しかったです。
山形県庄内地方の豚肉に、
風味豊かな国産野菜（肉厚のどんこ椎茸、筍、長ねぎ、生姜）を使用し、
特選丸大豆醤油で味付けしているこだわりの詰まった肉まんでした。
店頭でしか買えない商品とのこと。
とても美味しかったです。