これは“干し芋のコンポート”。
見た目がイマイチなのは、
切甲（せっこう）と呼ばれる切れ端の干し芋を使ったから。
それもカチコチに固くなってしまったもの。
まずは材料
干し芋…200ｇ～300ｇ
赤葡萄ジュース（100％のもの）…１カップ
赤ワイン…1/2カップ
干し葡萄…4/1カップ
①鍋に干し芋以外の材料を全て入れ、沸騰したら干し芋を入れて5分ほど煮る。
②火を止めて冷めたら冷蔵庫で冷やしていただく。
★カチコチに固くなってしまった干し芋も柔らかくなります。
★お砂糖は入れてないけど、甘くて美味しいです。
今日は、干し芋の“いきなり団子”
いきなり団子は、熊本の郷土料理です。
通常は生のサツマイモを使うところを干し芋で作ってみました。
団子用粉…220ｇ
地粉…150ｇ
水…適宜
塩…大さじ2/3
砂糖…大さじ1/2
餡子…100ｇ
丸干し芋…100ｇ
①粉、塩、砂糖を水で溶き耳たぶくらいの固さに練る。
②練ってしばらく休ませた生地を適当な大きさにとって薄く延ばす。
③生地に干し芋と餡子をのせて包む。
④蒸し器に布巾を敷き、その上に③をのせて生地が透き通ってくるまで蒸かす。
ついでに“鬼まんじゅう”も作ってみました。
こちらは、最初の生地に干し芋を１cm角くらいに切って混ぜ、
蒸かしただけ。
生のサツマイモと違って、干し芋はそのまま食べられるので、
生地に火が通れば出来上がり。
簡単です!!
“干し芋の肉巻き”これは簡単なので詳しい材料はなし。
お弁当のおかずにもお勧めです。
①干し芋（できれば角切りがお勧め）を、適当な長さに切る。
平干し芋なら、細く切る。
②①の干し芋をお肉で巻く。
写真は牛肉だけど、豚肉もＯＫ！
③フライパンで焼き、味付けする。
味は、焼肉のたれでもいいし、しょうが焼き風でも…
（今回のは酒とにんにく醤油だけ。）
干し芋が甘いのでこれでも充分美味しいよ♪
試してないけど、多分鶏肉でも美味しいと思う。
お試しあれ。
たびたびここでも紹介している“干し芋ヨーグルト”
ＨＰにはまだ載っていないので、もう一度しっかりとレシピを考えました。
といっても簡単♪
材料（4人前）
プレーンヨーグルト…1箱（４５０ｇ）
干し芋…100ｇ
黄な粉・メープルシロップ…お好みで！
作りかた
①干し芋は１ｃｍ角に切る。
②プレーンヨーグルトに①を混ぜる。
③お好みで黄な粉やメイプルシロップをかけてどうぞ
ヨーグルトに干し芋を入れたら、
一晩おくと干し芋がヨーグルトの水分を吸ってレアチーズケーキのようになります。
写真は2時間ほど置いただけなので、ヨーグルトらしさが残っています。
どちらも美味しいので両方試してみてね♪
タツマのＨＰのリニューアルに伴って、
干し芋料理をもっとたくさん載せようと思い、只今製作中!!
まずは、お米の試食イベントでもお披露目した『干し芋トリュフ』
これは“砂糖を使わないお菓子”という本に出ていたレシピを自分なりに改良したもの。
材料（約8個分）
干し芋…100ｇ
レーズン…20ｇ
ミックスナッツ…10ｇ
ワイン（甘口のもの）…大さじ１
ココアパウダー（黄な粉）…適宜
作りかた
①干し芋は1ｃｍの角切りにし、ワインをふりかけて柔らかくしておく。
②材料全部をフードプロセッサーでなめらかになるまで練り混ぜる。
～ここまでしたものが写真～
適当な大きさの分量を手にとって手のひらので丸める。
（写真）
周りにココアパウダーをまぶして出来上がり。
お好みで黄な粉も…。
黄な粉も美味しいけど、
グッと和風の味わいになるのでトリュフというならココアがいいかな～
前に作ったときには豆乳を使ったんだけど、
今回は大人向けにワインを使用。
干し芋とレーズンとの相性も良いように感じました。
「有川 浩さんは、猫語が話せるに違いない!」
本当に猫のことも猫バカの気持ちもよくわかってるな～
と読みながら感じました。
ナナとサトルの銀色ワゴンで行く旅。
目的はけして楽しいものでは無いけれど、
行く先々で出会う人と動物、サトルとナナとのエピソードが、
とても印象的に描かれます。
プロローグから涙腺がゆるみっぱなしで、
読み始めると先へ先へとぐいぐい引き込まれます。
生きていくのがちょっぴり不器用な人でも、
自分の猫を見つけて一緒に生きていけば、
それだけで人生幸せに生きられる。
ぜひ1人で思いっきり泣きながら読んでください。
読み終わった後はきっと心が温かくなります。
夏みかんの酵素がとっても美味しくできたので、
今度は梅の酵素作りに挑戦!!
静岡産の梅を2ｋg、白砂糖はその1.1倍の2200ｇ
毎年梅酒を作っているので途中までは全く同じでした。
梅をきれいに洗ってヘタを取り除き、
おでんの串でプスプスと穴を20箇所くらいあけます。
ひたすらその作業をやり、
砂糖と梅を交互に重ねていきます。
最後に砂糖で蓋をして、
毎日朝晩2回づつ手でかき回します。
1週間から10日ほどで出来上がる予定。
今度も美味しくできるかな～。
ちょっと調べてみたら、
青い梅のほうが酵素は多かったみたい。
でも熟した梅のほうが味は美味しいらしい。
そんなことは知らなかったけど、
買ったのはかなり熟した梅（そのおかげで安かったと思う。）
どんな梅酵素ができるか楽しみ♪♪♪
坂ノ上の棚田に行く途中、ふるさと茶屋の前を通ります。
地元のお母さんたちが、おそば・お弁当・きんつばなどを手作りして販売しています。
とれたて野菜や椎茸も人気でいつも賑わっているお店です。
この山菜そばは、季節の山菜の天ぷらそば。
椎茸のだしが効いています。
久しぶりに寄ったら、たらの芽と人参たまねぎの天ぷらがのっていました。
そばは太めの手打ち。これで1杯500円。
静岡おでんも1つ50円という安さです。
そして自由に飲めるお茶も、さすが茶所だけあってとっても美味しい～♪
お勧めの場所です。
4月27日に籾まきした苗代。
5月12日の草取りの時はまだ芽が出ず、草もそれほど生えていませんでした。
それから約3週間、2回目の草取りに行ってきました。
心配した苗もどうにか田植えができるくらいまで育っていました。
それに伴って草も勢いを増しています。
サツマイモ畑でも猛威をふるうハクザや、
スギナ、稲そっくり擬態した稗などを抜くと、
稲の苗はまばらになってしまい、
これで田んぼ一面植えられる苗があるだろうかとまたまた心配に…。
とにもかくにも、
いよいよ6月15日から田植えが始まります。
焼津市三和にある㈱新丸正の売店『堅魚屋』へ行ってきました。
ここの“だしせん”は我が家の出汁に欠かせません。
静岡市内でも売っているお店はあるものの、
値段はやはり製造元にはかないません。
150ｇ入りで294円は、この味を考えるととってもお安いです!!
ちなみに、だしせんはこのお店では人気第2位なんだそう。
人気1位は“駿河ふぶき”という削り節パック。
これも、とっても美味しいのでよく買います。
とくにこれからの季節は冷奴にかけて食べます。
通常品は10袋で546円だけど、22袋入って1050円というお得な紙袋入りを買います。
久しぶりに行ったので、
ｶﾚｰうどんのつゆやら、鰹節ポテトチップスなどの新商品もあり、
あれやこれやと沢山買ってきました。