真ん中の姉から、
家で採れた中で一番形のいいやつだよと言って、
キャベツを貰いました。
確かに、とってもいい形です。
さっそく刻んで付け合せやコールスローサラダで食べました。
新鮮で美味しい～!!
で、ひっくり返して芯のところを見たら、
爪ようじらしきものが刺さっています。
これキャベツの鮮度を保つ方法らしいです。
確かにパリパリだけど、
とれたてだからなのか、爪ようじのおかげなのか判別できないよ。
古くなる前に食べ終わっちゃうからね。
今後スーパーで買ったら試してみよっと。
【ほし太の日向ぼっこ】
達磨庵の商品に入れている達磨のお守りは、
商品購入のお客様の幸せを祈ってご祈祷して頂いています。
8日、2回目のご祈祷をして戴くために寶珠院（ほうじゅいん）を訪れました。
ご住職は、前日夜にハワイのカウアイ島から帰国されたばかり。
渡航目的はなんとヒンズー教の寺院を訪れるためなんだそう。
気さくな方で、写真撮影も動画撮影もＯＫ。
なんと神職の資格も有する、
お坊さんでありながら神主さんでもあり、山伏でもあるという、
生きるパワースポットのような方です。
護摩法要はとても迫力があり、
神聖な気持ちで手を合わせました。
お札は裏側がうっすらと焦げるほど、
達磨のお守りは、熱で温まり、火の粉が飛んでいるさまを見ると、
かなりご利益が期待できそうです。
【ほし太の日向ぼっこ】
7月2日の土曜日、久しぶりに治作さんに行ってきました。
一品目は、梅のゼリー寄せ。
少し強めの酸味をきかせた梅のゼリーの中に、
海老、雲丹、オクラ、梅が入っていて、食欲を増します。
イチジクの胡麻だれ。
初めて食べましたが、しっかりとしたイチジクに胡麻だれが良くあいます。
イチジクといえばコンポートを想像してしまいますが、
ちゃんと和食の一品になっています。
お造りは、
レンコ鯛の昆布締め、家老バタ、鱧、金目鯛の炙り、コウイカ。
それぞれがきちんと下ごしらえされていて、
夏のこの時期に戴くお造りでは最高の一品です。
お椀、
鱧とジュンサイ、ハヤト瓜。
文句なく美味しいです。
八寸、
新レンコンと葉ショウガの白和え、北海道産あん肝、とうもろこし、枝豆、
セロリの酢漬け、海つぼ、酒かすを練りこんだ生麩木の芽田楽。
焼き物は4種類から選べました。
私は「牛肉のステーキ」
いつもながらとても美味しいお肉です。
一人は絶対に頼んでほしい一品。
もちろん三人でシェアしました。
こちらは、娘チョイスの「キンキの煮付け」
結局旦那様が骨までしゃぶり尽くしました。
今の時季なら当然食べたい「鰻の白焼き」
さっぱりとしていて、蒲焼黄とはまた違った美味しさを味わえます。
残ったキンキの骨をお吸い物に仕立ててくれました。
あのまま捨ててしまったら勿体無い、
いい出汁がでていました。
薄目の味付けなので好みで塩を入れます。
薫物は冷やし鉢。
巻きアナゴ、里芋、聖護院かぶ、万願寺唐辛子。
柚子胡椒を溶きながら頂きます。
最後はお素麺。
家で食べるのとは次元が違います。
お腹がかなり一杯でしたが、
つるっと完食しました。
そして、水菓子。
水羊羹はこの時季の定番。
ぎりぎりに固まっている食感を楽しみます。
昨年からの父の介護でしばらく足が遠ざかっていた治作さんですが、
久しぶりに堪能しました。
これでようやく日常に戻りつつあるのを感じました。
また夏が終わる前にみんなで来たいです。
【ほし太の日向ぼっこ】
今日は午前中版画教室ため、
みんなのお昼ご飯を作れないので
前日にカレーを25人分作り置き。
野菜サラダくらいつけたいけど、この暑さだからどうしよう…。
と考えて、「そうだピクルスにしようっと！」とひらめきました。
前に生活クラブの役員をやった時に作ったレシピを思い出し作ってみると、
夏野菜は家に色々あったものの、
肝心のセロリがなかったので残念だけどセロリ抜きでした。
カラーピーマン、大根、胡瓜、人参は角切り、
鷹の爪1本は種を取り輪切り、
ニンニク一片は包丁で叩いておきます。
鍋に、酢100cc、水100cc、素精糖大さじ3、塩小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ１、
ニンニク、鷹の爪、ロリーエ2枚を入れて火にかけ、
砂糖が溶けたら火を止めます。
フライパンにオリーブオイルをしき野菜を炒めます。
ざっと火が通ったらピクルス液を入れてそのまま2～３分煮ます。
粗熱が取れたら煮沸したビンに入れ保存。
これは次の日に食べるのでそのままタッパーに入れて冷蔵保管。
で今日のお昼、
各自バイキング形式で食べてもらったらなかなか評判良かったです。
今度田んぼの持ち寄り食事会があったら作って持っていこうっと！
【ほし太の日向ぼっこ】
週末に茨城のスタッフから届いた珍しい紫色のジャガイモ、
その名もシャドークイーンをさっそく使ってみました。
サツマイモの紫芋は、甘味が少なくて、
どちらかというとあまり美味しくないお芋なので、
紫ジャガイモにもまったく期待していなかったのですが、
予想に反してかなり美味しいお芋でした。
蒸かして塩をふっただけでしたが、
珍しいので立派な一品に…。
メニューは、
中トロツナ缶ご飯に、ちくわの磯辺上げと大豆のかき揚げ、
茄子の揚げ浸し大葉のせ、切り昆布とインゲンと油揚げの煮物、蒸かし紫じゃがいも。
お昼を一緒に食べるスタッフもだんだん増えてきて、今日は9人分盛り付け。
何だか給食当番を思い出します。
みんなも紫サツマイモの味は知っているので、
やっぱり恐る恐る食べてみたようです。
美味しいけど肉じゃがにしたら色が大変なことになりそうです。
やっぱり蒸かしてそのままか、ポテトサラダかなぁ。
【ほし太の日向ぼっこ】
茨城の有機農園でスタッフが作った野菜がどっさり届きました。
色々なジャガイモを作っていたのは知っていましたが、
それが収穫されたようで、
珍しい品種のものが入っていました。
紫色のがシャドークイーン、赤色がアンデスとシェリー、
そしてきたむかいという名前が書いてありました。
それぞれどんな味なのか、
一番わかりやすいかと、蒸かして食べ比べしてみようと思います。
色とりどりできれいなので、
友人作の竹かごに盛って写真を撮ってみました。
他には、辛味大根、ズッキーニ、にんにく、かぼちゃです。
みんなで分けてさっそく頂きます。
味の報告は来週しますね。
【ほし太の日向ぼっこ】
この年になると（いくつ?）
誕生日を祝うということもなくなり、
むしろ死へ一歩づつ近づいているような感覚になります。
そういえば、一休禅師が詠んだとされる
「門松は冥土の旅の一里塚…」という歌もありました。
それでも、昨日スタッフから一足先にお誕生日のケーキを戴き、
一人スイーツバイキングのように贅沢に祝ってみると、
けっこうテンション上がりました。
イチジクのタルト、ベリーのモンブラン、メロンのショートケーキ
どれも美味しかったー。
私のために選んで買ってきてくれたと思うだけで、
ホント嬉しいものです。
で、調子にのって今日のお昼ご飯は散らし寿司を作り、
勝手にみんなに祝ってもらおうという気分になりました。
6合炊いただけだけど、
女性ばかりなので総勢９人で賑やかに食べました。
（もちろん誕生日とは言わなかったけど）
美味しいって食べてくれるだけでなんだかHAPPY!
しかもメッチャ美味しいメロンの差し入れもあり、
豪華なデザート付きのランチとなりました。
あー幸せ！
【ほし太の日向ぼっこ】
友人の後藤さんに教えてもらってから、
毎年大葉の塩漬けを作っています。
おむすびに巻くと塩気と風味が何ともいえず美味しいんです。
去年までは、
父親に畑にはえている大葉をたくさんとって来てもらえましたが、
畑を返してしまったので今や大葉は貴重です。
家にあるのはスタッフにもらったプランターの大葉だけですが、
それでも大きく育った葉っぱが、12枚くらいとれました。
それを一枚づつ塩をふりかけ重ねていきます。
全部重ね終わったら重石をして熟成を待ちます。
沢山あれば一夜漬けの容器で漬けますが、
少ないので大小のタッパーを重ね、
間に挟みペットボトルをのせました（これも後藤さんの直伝）
水が上がってきたら絞って冷蔵庫で保管します。
塩漬け大葉のおむすびは、農作業の時に食べるといっそう美味しく感じます。
【ほし太の日向ぼっこ】
この前からずっと白和えが食べたくて、
いつ作ろうかと思っていたのだけど、
なかなか手が出なくて、今日ようやく作りました。
まずは絹ごし豆腐に重石をして水切りします（２時間くらい）。
その間に具を煮ます。
戻した干し椎茸と人参、糸こんにゃくを、
だし汁と醤油、砂糖で少し濃い目に味付け
（煮汁がちょうどなくなるぐらい煮含めます）
そして一番肝心なのは胡麻。
贅沢に、祇園むら田の白胡麻をたっぷり。
焦がさないようにフライパンで炒ったら山椒のすりこ木ですりつぶします。
肝心のお豆腐も美味しくなくちゃ。
男前豆腐をつかいます。
全部を合わせて、最後塩で味を調えます。
色目が地味なので枝豆をトッピングして完成。
で、これが今日のお昼のメニュー。
白和え、茄子とピーマンの味噌炒め、イノシシ肉の塩豚
水菜とおかひじきの卵とじを作ったのだけど、
スタッフから、鯵の南蛮漬けをもらったので、
写真は南蛮漬けを盛り付けてあります。
そしてショウガご飯。
白和えは地味だからスルーかな?
と思ったら意外と「美味しい！」と気づいてくれる数人のスタッフ。
やっぱり手をかければわかってくれるんだー。
【ほし太の日向ぼっこ】
事務所前のプランターと鉢植えで、
スタッフがちょっとした薬味と葉っぱ物を育ててくれています。
これは、大葉とバジル。
友達の後藤さんのようにバジルソースを作るほど大きくないですが、
お昼ちょっと薬味が欲しい時にあると嬉しいです。
これはサンチェっていうのかな、
緑の葉っぱはお弁当を盛り付けるときにかなり重宝しました。
去年収穫したサツマイモから芽が出てツルがのびたので、
苗を切って植えてありました。
サツマイモができるといいな！
これは散々食べ尽くしたサニーレタス。
3株植えれば、二人家族なら充分なくらい葉っぱが沢山とれました。
ついにこんな状態になってしまい、
後は来年のために種をとるんだそう。
お世話になりました。
これも去年頂いた宇宙イモという珍しいお芋。
食べるの忘れてしまい気づいたらツルが１ｍくらい伸びていました。
かなり生命力の強いお芋です。
空中に不思議な形のお芋がなります。
葉っぱは元気なのでまた宇宙イモがなるかも。
【ほし太の日向ぼっこ】