東京では３月中に満開になって早くも散った桜ですが、
静岡ではなかなか開花せず、
最近にやってようやく満開に近づいています。
感覚としてはこのところ桜の見ごろはいつも3月中でした。
それが今年は4月になっても蕾がかたくて、
ようやく5日の日曜日ごろから見ごろになってきました。
写真は日曜日に撮影した葵区の愛宕霊園横の桜並木。
駿河区の八幡山も今日あたりからかなり咲いてきました。
気象庁のサイトを調べたら、
静岡以外の地区（関東、東北、北陸、中部でも愛知や岐阜も）
軒並み平年よりも早い開花と満開でした。
静岡はどうしてこんなに遅かったのでしょう？
不思議です。
昨年種から植えて育てているジャボチカバの苗。
寒さに弱いので冬場はずっと家の中でしたが、
最近の暖かい日中は外に出して日に当てています。
若い葉っぱも出始めて、
少しずつ大きくなってきました。
遅れて芽が出た方の苗はまだまだ小さいけれど、
こちらにも若葉が出始めました。
観葉植物用の液肥もしてみました。
今年一年でどれだけ成長するのか今から楽しみです。
日経ＭＪ新聞の3月27日号16面に、
ベトナムのハノイでブームになったという、
「ヨーグルトコーヒー」が紹介されていました。
記事によると、深めに炒った豆をアルミ製のコーヒーフィルターで抽出し、
練乳を加えて飲むというのが「ベトナムコーヒー」で、
それにヨーグルトを加えたのがヨーグルトコーヒ。
2010年ごろにハノイで流行し始めたのだとか。
ベトナム産の良質なアラビカ種豆とトロっとしたヨーグルトが必要で、
フジッコで出している「カスピ海ヨーグルト」との出会で、
日本でも提供できるようになり
49Asisn Kitchen+Bar（東京・目黒）で19年の夏から提供しているそうです。
その記事を読んでから自分でもやってみたくなり、材料を買いそろえ、
フジッコで開発したレシピが記事の中で紹介されていたのでさっそく作ってみました。
１、練乳40gを注ぐ
２、カスピ海ヨーグルト100ｇを注ぐ
３、市販のアイスコーヒー100㎖を注ぐ
練乳が全体に行き渡るよう、よくかき混ぜて完成！
練乳がけっこう入ったのでかなり甘いのかな？
と想像していましたが、
ヨーグルトの酸味が効いて甘くないコーヒー牛乳のようでした。
ヨーグルトが100gも入っているのでお腹もたまりました。
姪と姉にも一緒に作ってあげましたがなかなか好評でした。
先日友人のＧちゃんのところに寄ったら、
手作りのマスクを戴きました。
新型コロナのマスク不足で手作りマスクがブームですが、
Ｇちゃんはもう何年も前から作っている正真正銘のマスク職人です（笑）
前にも何回か戴いていて、冬の寒さ対策や、
春の花粉対策に重宝していましたが、
今ほどマスクが本当に貴重な時はないですね。
手ぬぐいを組み合わせて作ったマスクは、
知り合いの落語家さんにあげるそうで、
小さめの可愛いマスクは小学生の姪っこさん用と話してくれました。
私も、特大サイズのマスクと娘用に普通サイズのマスクを2枚戴きました。
普通のガーゼマスクよりも鼻と口のところにゆとりがあって、
息苦しくならないのでマスクが苦手な私でもしやすくて
とてもありがたいです。
配達スタッフが、時々配達途中に無人販売で野菜を買ってきてくれます。
たまにスーパーでは見かけない珍しい野菜の時もあり楽しみです。
昨日はこの「博多蕾菜」を買ってきてくれました。
名前を初めて聞くので調べてみたら、
アブラナ科の野菜で福岡の会社が中国からいち早く導入し、
選抜を繰り返して品種登録した大型のからし菜の一種とのこと。
買ってきてくれたスタッフが、
「天ぷらも美味しいし、酢味噌で合えてもいい」と教えてくれたので、
今日は酢味噌和えにしてみました。
確かに葉っぱの部分は少し苦みがありましたが、
茎のところは柔らかくてほのかな甘みがあって美味しかったです。
他のおかずは、椎茸の肉詰め、ブロッコリーとしめじのパン粉炒め、
夕食に残ったすき焼きで作った肉じゃがと、沢庵の胡麻油炒めです。
いいおかずになりました。
新型コロナの影響でこの後しばらくお休みとなってしまう漆塗りの同好会。
お休み前の最後の教室で、
娘が先日の規制の折に持って帰ってきた割れた器を継いできました。
最初に、割れた断面に金属のやすりを満遍なくかけておきます。
強力粉を水で練ってから生漆と合わせて糊漆（麦漆）を作ります。
まるでチョコレートをテンパリングしているようで美味しそうです。
よーく練ってこんなに粘りが出てきたら完成です。
それを割れた断面に薄く塗って貼り合わせます。
段差が出ないように注意して貼り合わせたら、
マスキングテープで動かないように固定します。
はみ出た漆をテレピンでなるべく拭き取っておきますが、
あまりやりすぎるとくっつかなくなってしまうので慎重にやります。
と初日の作業はここまで、
この後教室はお休みなってしまうので、
しっかりつくまではこのまま置きますが、
次からの作業は家でやります。
店頭にスタッフが置いたらしい黄色の花がありました。
近くに行って見るとブロッコリーでした。
こんなにちゃんと花が咲いている所は初めて見たのでびっくりしました。
調べたら、ブロッコリーはアブラナ科の野菜なので、
黄色の菜の花のような花が咲くのだそう。
この前NHKラジオ第一の『子供科学電話相談 春スペシャル』を聞いていたら、
「ブロッコリーはなぜ他の野菜より栄養があるのですか？」という質問がありました。
この番組のいいところは必ず「なぜ、そう思ったの？」と聞くところです。
その子は「おばあちゃんからよくブロッコリーは栄養があると聞いているから」
と答えました。
先生は「ブロッコリーは主に花の部分を食べるのだけど、
花は種をつくるために栄養を蓄えているから」と答えました。
なるほど、この子供科学電話相談は大人が聞いても納得です。
子どもならではの鋭い質問や、楽しい疑問が出てきて、
これを子供たちにわかるように簡単に答えるのは、
先生たち本当に大変だろうなぁといつも思います。
また、自分が不思議に思うことを相手に伝わるように聞ける能力は、
その子によって千差万別で、自分の子供時代を考えると、
ここに登場する子供たちは、
本当にちゃんとしているなぁといつも感心させられます。
ホームページでは紹介していますが、
干し芋を使った料理をこれからニュースレターでも紹介していこうかと思い、
改めて作って写真も取り直しました。
まずは丸干し芋の肉巻き。
丸干し芋は太いものは4等分、細いものは２等分に縦に切ります。
豚肉の薄切りで巻き、
巻き終わりを下にしてフライパンで焼きます。
味付けは、お酒と醤油だけで大丈夫。
丸干し芋が甘いので、特に甘味をつける必要はありません。
子どもさんにも人気のおかずとなること請け合いです。
姪から茹でた筍を貰ったので「筍ごはん」を作りました。
例年なら芝川の義兄が掘った筍をたくさん戴いている時季ですが、
新型コロナの影響で姉の仕事が休みになり、
静岡に来る用事がないのでまだ今年は一回も筍を食べていません。
記念すべき初物なので、
一本を全部使って筍どっさりのご飯を作りました。
具もシンプルに筍と油揚げだけにしました。
だしせんでお出汁をとり、しょうゆと酒、塩で味付け、
炊いている間中、出汁のいい香りがしました。
とここまでは良かったのですが、
おかず4品に、蓮根のはさみ焼き、蕗と蕨と油揚げの煮物、
野菜サラダ、竹輪の紅ショウガ揚げを作ったのですが、
紅しょうがの汁でといた小麦粉に紅ショウガを混ぜて揚げたら、
かなりしょっぱくなってしまいました。
途中で不味いと思いカレー粉を混ぜたりしましたが駄目でした。
塩分高めのお昼ご飯になってしまいみんなに申し訳なかったです。
冷凍庫の中でお正月に食べ忘れた鮪の刺身のさくを発見しました。
周りがちょっと冷凍焼けしてしまっていたので、
周囲はきれいに取り除きましたが、
生で食べるのはちょっと無理そうなので、
ねぎま鍋というのを作ってみました。
姪に教わった「DELISH KITCHEN」というレシピ動画を参考にすると、
材料は、太ネギと鮪のみでした。
はじめにネギを両面焦げ目がつくまで焼きます。
いい具合に焦げ目がついたら水、酒、しょうゆを入れます。
（レシピでは和風調味料も入れるとありましたが家にはないのでカット）
そこにお刺身くらいにカットした鮪を投入！
中トロと赤身、両方ありました。
とってもいい香りです。
レシピはここまででしたが、
豆腐好きの我が家には鍋に豆腐は欠かせません。
そして最後の仕上げにブラックペッパーを振って完成です。
鮪の出汁を吸ったネギと豆腐がとても美味しくなって、
中トロ鮪は柔らかく、赤身はしっかりとした歯ごたえになり、
ねぎま鍋は初めて食べましたが、かなり気に入りました。
また友人のGちゃん手作りの柚子胡椒と一緒に戴くとまた格別です。
これから我が家の定番鍋になりそうです。
ちなみに切り落とした冷凍焼けした鮪も勿体ないので、
水煮にして外猫にあげることにしました。