先日菊姫会のブログを書いている時、
昔の菊姫会の記事を読み返そうと思い、
過去のブログを検索していたら、
偶然「塩きのこ」のブログをみつけました。
自分で書いておきながらすっかり忘れていたのですが、
久しぶりに作ってみようと思いやってみました。
きのこは熱湯でさっと茹でてから水気を切ります（写真）
きのこはできれば、３，４種類あるといいです。
それを瓶に詰めて、上からきのこの重さの３％の塩を振ります。
そのまま一日置けば完成！
時々瓶をゆすって塩をなじませます。
今回使ったきのこは、エリンギ、しめじ、舞茸、えのき。
生活クラブのきのこセットを使いました。
重さを計ったら全部で４００ｇあったので、
塩は12ｇでした。
使い方は、お蕎麦にのせたりオムレツにしたり、
パスタなんかもよさそうです。
昨晩「教えてもらう前と後」というテレビ番組で、
ホットバナナジュースを紹介していました。
バナナは抗酸化力が高く、
腸内環境の改善や免疫力アップにも役立つそう。
この時期、東京のバナナジュース専門店で、
二人に一人は頼むのが、ホットバナナジュースなのだとか。
レンジで簡単に作る方法を紹介していたので、
早速やってみました。
先ずはバナナ１本を皮ごと600Ｗの電子レンジで２分半加熱。
すると皮が破けて中身がトロトロの状態になりました。
写真がその状態、ちょっと爆発（笑）
スプーンで実をカップにかきだします。
バナナは筋にも栄養分が豊富だそうで、
この方法だと筋までしっかりとれていいそう。
そこに、すりおろしたショウガを小さじ１ほど加え、
よく混ぜます。
牛乳を１５０㏄注いで、６００Ｗのレンジで１分加熱して完成。
バナナの甘さだけなので、優しい味わいですが、
トロトロのバナナがしっかり感じられて、
ジュースというよりスープのようです。
簡単だし腹もちもよさそうで、なかなか気に入りました。
今日は３月３日ひな祭りです。
行事食は大事にしたいと思っているので、
今日のお昼ご飯はちらし寿司にしました。
五目の具材はいつもなら前日の夜に煮ておくのですが、
今回は朝から始めたので時間がかかってしまいました。
私の五目ちらしの具はシンプルに、
人参、椎茸、タケノコ、かまぼこ、油揚げ。
それを椎茸の戻し汁と砂糖、しょうゆ、酒でゆっくり味が染みるまで煮ます。
上に載せるのは、玉子、絹さや、レンコンの甘酢、紅ショウガ、おぼろ。
ピンクのおぼろと黄色の玉子をのせるだけでも雛祭りっぽくなります。
汁物は本当なら蛤の潮汁といきたいところですが、
一緒に作った塩きのこのゆで汁を活かしてきのこ汁にしました。
ナウシカ歌舞伎の後編の上演が始まり、
さっそく行ってきました。
コロナウィルス騒動で、
外出を控えるようにとの政府の要請ですが、
一週間だけの上演を見逃したら一生後悔します。
実際は昼夜通し上演だったため後編は夜の部でした。
前編は尾上右近さんの口上により、
ナウシカの世界観を説明していましたが、
後編は、道化役の中村種之助さんが説明役となり、
前編のあらすじを復習できました。
道化は最後まで重要な役どころでした。
前編は、本水や宙乗りなどの派手な演出が多かったけれど、
後編は、一転舞踊劇となり、
菊之助さんの舞踊を堪能しました。
他にも古典歌舞伎の要素が満載で、
歌舞伎の知識があれば、
もっともっと楽しめたのだろうなぁと思いました。
今回、ナウシカ歌舞伎がなければ、
原作を読むこともなかったと思うと、
歌舞伎のおかげで一つ世界が広がって嬉しいです。
見応えありました。
先日の菊姫会で講師の小島さんが「絶対買うべき！」とお勧めしていた、
dancyu 2020年３月号を書店に買いに行ったら売り切れだったので、
お取り寄せしてもらいようやく手元に届きました。
昨年の菊姫会でもdancyu 2019年３月号をお勧めされて買ったので、
毎年３月号は日本酒特集なのでしょうか？
でも日本酒の売り上げが右肩下がりという昨今、
人気の雑誌で日本酒を特集してくれるのは嬉しいです。
昨年は全蔵元にアンケートを慣行し、
編集部が普通酒のテイスティングをしていて、
菊姫の菊のコメントを興味深く読みました。
今年の目玉の特集は、低アルの日本酒。
確かにボトルもお洒落だし、各蔵で創意工夫している様子。
でも我が家は菊姫愛が強いので、
菊姫がらみじゃ無い記事はあまり興味がわきません。
唯一、好きな日本酒ランキングで、
菊姫が２０位だったことくらいですかねぇ。
姪にも見せたら、結構じっくり読んでいました。
よかった。
友人がちょっと前から探していた、
森永製菓のカレ・ド・ショコラ〈ルビーカカオ〉。
先日「やっと見つけて買ったよ」とくれました。
調べたら、今年の１月１４日に発売されたようで、
探していると聞いたのは２月１日だったので、
友人の情報はかなり早かったです。
きれいなルビー色と甘酸っぱい味が特徴のルビーチョコですが、
それがしっかりと味わえました。
先日、品川駅で旦那様が買ってきてくれたルビーチョコのトリュフは、
２個で８００円でした。
たしかに酸味を感じましたが、
そのチョコにはベリー系の風味を加えてあったので、
もともとのルビーチョコの味なのかわかりませんでした。
このルビーカカオにはそういう副原料はなさそうです。
市販のメーカーのチョコにしてはちょっと高いけれど、
この味だったら納得です。
会社のスタッフが持って来てくれた珍しい食べるラー油。
なんと、柿の種がそのまま入っています。
サイトを見たら、
新潟の代表的な名産品「柿の種」で新たな新潟土産を作りたい！
という思いで作られたのだそう。
中には本当に柿の種が丸ごとザクザク入っていました。
にんにくラー油と小さく書かれている通り、
ニンニクとラー油らしい辛味が効いています。
さっそくたきたてご飯にのせて食べてみました。
柿の種だけ食べるとそんなに辛味は感じませんが、
ラー油部分はかなり辛いです。
そしてニンニクの香りと味がいつまでも口の中に残ります。
辛いのが好きな人はけっこうハマると思いますが、
ニンニクが効いているのでお出かけ前には向かないかも。
友人から昨年の暮れに瀬名にオープンしたという、
『やさしく無理して』という高級食パン屋さんの、
食パンをもらいました。
それはソフトリーという普通タイプの食パンでしたが、
次に行ったときに、
土日祝限定のビタービターというショコラ食パンももらいました。
それを見てフルーツサンドを作りたくなり、
材料を買ってきました。
もらった食パンを半分に切り、
両面に生クリームを塗って好きなフルーツをのせました。
奮発して、苺、ぶどう、ポンカン、バナナ
売っているフルーツサンドにまけない様に豪華にしました。
挟んでから半分に切ってみると、
生クリームが少なかったのと苺が大きすぎた感じ。
さっそく食べてみると、
フルーツいっぱいで美味しいけど、
生クリームに甘みがなく、想像していた味とちょっと違います。
やっぱり売っているフルーツサンドのようにはいかないですねぇ。
姪が昨年からレザークラフトを初めました。
初めて作った猫の眼鏡ケースがとても可愛かったので、
私も頼んで作ってもらいました。
姪のは赤の皮でしたが、
私は茶色の皮にしてほしいとだけ伝え後はお任せでした。
それが今日出来上がったと渡してもらいました。
後ろから見たところ。
色が混ざった糸で縫ってあるのでカラフルで可愛いです。
内側のレザーを緑色にしたので、
目をくり抜くと色が見えてきれいなんだけど、
片目を抜いたところで大きすぎたため、
もう片方はウインクにしたのだそう。
なかなか可愛く出来上がりとても気に入りました。
時代小説の中で断トツに好きな高田郁さんの「みおつくし料理帳」。
完結した後でドラマ化もされ、
もう新作は読めないだろうと思っていたら、
特別巻が2018年9月に出ていたなんてちっとも知りませんでした。
この物語は主人公の澪と、関わり深い人物たちのその後が、
春夏秋冬に分かれ描かれています。
第一章：花だよりは、
澪が江戸で料理人として働いていたつるやの店主種市と、
懐かしいつるやの人びと、戯作者清右衛門、
坂村堂たちとのやり取りがとても楽しめました。
第二章：涼風ありは、
かつての澪の思い人である小野寺数馬とその妻の話。
風変りで感情表現の苦手な乙緒の心の動きや姑とのエピソードなど、
ほのぼのとした気分で読めました。
第三章：秋燕は、
大阪の大店の娘として生まれた野江が、
大洪水で孤児となり、
騙されて江戸の吉原に売られてあさひ太夫となった経緯、
今は亡き又次との出会いなど、
本編では書かれなかったことが丁寧に描かれていて、
今更ながら胸が熱くなりました。
第四章：月の船を漕ぐは、澪と夫の源斉の物語。
大阪に移り「みおつくし」という料理屋を一人で切り盛りしていた澪ですが、
ある日大阪に蔓延した疫病のため大家が代替わりしてしまい、
店を追い出されてしまうことに。
夫の源斉は病人を救えない無力感と、
疲労に倒れ食が喉を通らなくなってしまう。
相手のことを思って作る料理の大切さを感じさせてくれた物語でした。
それぞれの物語にはまた印象深い料理が添えられ、
いつもながら高田さんの描く世界は素敵だなぁと思いました。